『定番中華。青椒肉絲(チンジャオロース)』#お弁当

20

2019.04.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 374186

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

中華の定番おかずの一つ、青椒肉絲(チンジャオロース)。豚肉には下味をつけてやわらかく、野菜は強火で手早く炒めてシャキッと仕上げます。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ!

    材料

    (2〜3人分)
    豚肩ロース肉(厚切り) 150g
    ピーマン 3個(135g)
    たけのこ(水煮) 70g
    A
    酒、醤油 各大さじ1/2
    A
    黒こしょう 少々
    A
    ごま油 大さじ1/2
    片栗粉 小さじ1/2
    B
    酒、醤油、オイスターソース 各大さじ1/2
    B
    砂糖、塩、鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ1/4
    B
    大さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1/2
    ごま油 大さじ1/2
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ▪️豚肉の下味に片栗粉を加えると、調味料がよく絡むようになります。

    ▪️野菜は強火で手早く炒め、シャキッと仕上げます。
    1. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き細切りにする。たけのこ(水煮)と豚肩ロース肉(厚切り)も同様に細切りにする。
    2. ボウルに豚肉とA

      酒、醤油 各大さじ1/2、黒こしょう 少々、ごま油 大さじ1/2

      を入れてよくもみ込み、片栗粉も加えてよく混ぜる。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。
    4. ③のフライパンにピーマンとたけのこを入れて強火で1分ほど炒める。豚肉を戻し、混ぜ合わせたB

      酒、醤油、オイスターソース 各大さじ1/2、砂糖、塩、鶏がらスープの素(顆粒) 各小さじ1/4、水 大さじ1、片栗粉 小さじ1/2

      を加えて手早く炒める。仕上げにごま油を加え、黒こしょうをふる。
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