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『定番中華。青椒肉絲(チンジャオロース)』#お弁当

主菜

『定番中華。青椒肉絲(チンジャオロース)』#お弁当
  • 投稿日2019/04/08

  • 調理時間20

中華の定番おかずの一つ、青椒肉絲(チンジャオロース)。豚肉には下味をつけてやわらかく、野菜は強火で手早く炒めてシャキッと仕上げます。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ!

材料2〜3人分

  • 豚肩ロース肉(厚切り)
    150g
  • ピーマン
    3個(135g)
  • たけのこ(水煮)
    70g
  • A
    酒、醤油
    各大さじ1/2
  • A
    黒こしょう
    少々
  • A
    ごま油
    大さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ1/2
  • B
    酒、醤油、オイスターソース
    各大さじ1/2
  • B
    砂糖、塩、鶏がらスープの素(顆粒)
    各小さじ1/4
  • B
    大さじ1
  • B
    片栗粉
    小さじ1/2
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 黒こしょう
    少々

作り方

ポイント

▪️豚肉の下味に片栗粉を加えると、調味料がよく絡むようになります。 ▪️野菜は強火で手早く炒め、シャキッと仕上げます。

  • 1

    ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き細切りにする。たけのこ(水煮)と豚肩ロース肉(厚切り)も同様に細切りにする。

    工程写真
  • 2

    ボウルに豚肉とA 酒、醤油各大さじ1/2、黒こしょう少々、ごま油大さじ1/2を入れてよくもみ込み、片栗粉も加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。

    工程写真
  • 4

    ③のフライパンにピーマンとたけのこを入れて強火で1分ほど炒める。豚肉を戻し、混ぜ合わせたB 酒、醤油、オイスターソース各大さじ1/2、砂糖、塩、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/4、水大さじ1、片栗粉小さじ1/2を加えて手早く炒める。仕上げにごま油を加え、黒こしょうをふる。

    工程写真
レシピID

374186

「豚肉」の基礎

「たけのこ」の基礎

「ピーマン」の基礎

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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