味しみ&やわらか♫『大根のピリ辛肉味噌そぼろ炒め』

20

2021.02.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID 407225

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

ピリ辛がクセになる、大根のそぼろ炒め。

甘辛の味噌味が大根にもひき肉にもよく染みて、白ごはんも進む味^^

お子さんと一緒に食べるときは、豆板醤の量を調節してくださいね!

    材料2人分
    大根 1/3本(350g)
    豚ひき肉 120g
    A
    生姜のみじん切り、豆板醤 各小さじ1/2
    B
    80ml
    B
    味噌、みりん 各大さじ1
    B
    醤油、砂糖 各大さじ2/3
    細ねぎ(小口切り) 適量
    作り方
    Point!
    ▪️大根をときどき返しながら煮汁を絡めるようにして煮詰めていきます。

    ▪️ひき肉から出た脂が気になる場合は、工程②でフライパンを少し傾け、スプーンなどで脂を取り除いてください。
    1. ▪️大根は皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする。
    2. フライパンに大根と浸るくらいの水を入れて火にかけ、蓋をして10〜12分程茹でる。(竹串がスーッと刺さるほどのやわらかさになるまで茹でる)
    3. 茹で上がったら水を切り、大根を片側に寄せて、空いたところに豚ひき肉とA

      生姜のみじん切り、豆板醤 各小さじ1/2

      を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。
    4. 肉に火が通ったら大根と合わせ、B

      水 80ml、味噌、みりん 各大さじ1、醤油、砂糖 各大さじ2/3

      を入れて火を強める。
    5. 全体をやさしく混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮絡めたら、器に盛り付けて細ねぎ(小口切り)をのせる。
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