夏のやみつき副菜！『叩ききゅうりと茹で鶏の中華風しそ和え』
投稿日2021/06/21
更新日2021/06/21
調理時間20分
茹で鶏ときゅうりのさっぱり中華風サラダ！ 硬くなりがちな鶏胸肉は余熱で火を通してしっとりやわらか。 叩いたきゅうりは味がしみやすく、 ここに青じそも加えることで さらにさっぱりと夏らしいサラダになります♪ 時間が経つときゅうりから水分が出るので、 和えたらできるだけ早めにいただくのがおすすめです^ ^
材料（3〜4人分）
- 鶏胸肉1枚(200g)
- きゅうり2本(200g)
- 青じそ約10枚
- 塩小さじ1(茹で鶏用)
- 生姜の薄切り3〜4枚(茹で鶏用)
- 白いりごま小さじ1
- A醤油、酢各大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/4 〜
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
▪️鶏肉は観音開きにして厚さを均一にすることで、火の通りを良くします。目安は8〜9分ですが、念の為火が通っているか確認してください。（茹で足りない場合は、鍋に戻して少し様子みてください） ▪️きゅうりは綿棒で叩きましたが、厚手のコップなどでもできます。勢いよく叩くと割れすぎるので気をつけてくださいね。 ▪️鶏肉の茹で汁は、中華風スープなどに活用できます！そのままだと塩分が濃いので、水で薄めてから使用してください。
- 準
▪️鶏胸肉は皮を取り、厚みが均一になるように観音開きにする。
- 1
鍋に湯（500ml）を沸かし、塩を入れる。鶏胸肉と生姜の薄切りも入れ、蓋をして火を止めたら8〜9分おく。器に取り出してラップをし、冷めるまでおいたら、食べやすい大きさに割く。
- 2
（鶏肉をおく間に） ▪️きゅうりは両端を切り落として、ポリ袋の中に入れ、綿棒などで叩いて食べやすくちぎる。 ▪️青じそは千切りにする。 ▪️A 醤油、酢各大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4 〜は混ぜ合わせておく。
- 3
ボウルに鶏肉、きゅうり、青じそ、白いりごま、A、ごま油を入れてよく和えたら出来上がり！
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
