夏のやみつき副菜!『叩ききゅうりと茹で鶏の中華風しそ和え』

20

2021.06.21

分類副菜

調理時間: 20分

ID 415424

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

茹で鶏ときゅうりのさっぱり中華風サラダ!

硬くなりがちな鶏胸肉は余熱で火を通してしっとりやわらか。
叩いたきゅうりは味がしみやすく、
ここに青じそも加えることで
さらにさっぱりと夏らしいサラダになります♪

時間が経つときゅうりから水分が出るので、
和えたらできるだけ早めにいただくのがおすすめです^ ^

    材料

    (3〜4人分)
    鶏胸肉 1枚(200g)
    きゅうり 2本(200g)
    青じそ 約10枚
    小さじ1(茹で鶏用)
    生姜の薄切り 3〜4枚(茹で鶏用)
    白いりごま 小さじ1
    A
    醤油、酢 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    小さじ1/4 〜
    ごま油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏肉は観音開きにして厚さを均一にすることで、火の通りを良くします。目安は8〜9分ですが、念の為火が通っているか確認してください。(茹で足りない場合は、鍋に戻して少し様子みてください)

    ▪️きゅうりは綿棒で叩きましたが、厚手のコップなどでもできます。勢いよく叩くと割れすぎるので気をつけてくださいね。

    ▪️鶏肉の茹で汁は、中華風スープなどに活用できます!そのままだと塩分が濃いので、水で薄めてから使用してください。
    1. ▪️鶏胸肉は皮を取り、厚みが均一になるように観音開きにする。
    2. 鍋に湯(500ml)を沸かし、塩を入れる。鶏胸肉と生姜の薄切りも入れ、蓋をして火を止めたら8〜9分おく。器に取り出してラップをし、冷めるまでおいたら、食べやすい大きさに割く。
    3. (鶏肉をおく間に)
      ▪️きゅうりは両端を切り落として、ポリ袋の中に入れ、綿棒などで叩いて食べやすくちぎる。

      ▪️青じそは千切りにする。

      ▪️A

      醤油、酢 各大さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/4 〜

      は混ぜ合わせておく。
    4. ボウルに鶏肉、きゅうり、青じそ、白いりごま、A、ごま油を入れてよく和えたら出来上がり!
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