『鶏むね肉となすの照り甘酢炒め』なすはトロトロ♡甘酢が絡む♬

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約220g)
• なす
  1本(約130g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  酢、醤油、水
  各大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ▪️鶏むね肉は皮を取り、1センチ幅のそぎ切りにする。 ▪️なすはヘタを切り落とし、横に2等分、縦に6等分ずつ（なすが長い場合は横に3等分、縦に4等分ずつ）に切る。水にさらしておく。 ▪️B 酢、醤油、水各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1は混ぜ合わせておく。

• 1

  ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を入れてよくもみ込む。調味料が馴染んだら、片栗粉を加えて全体によく混ぜる。

• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ1強）を中火でよく温め、１の鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返して火を止め、皿などに手早く取り出す。（油は拭き取らない）

  
• 3

  ２のフライパンに水気を切ったなすの皮を下にして並べたら、中火にかける。皮面を2分焼いたら、面を返して焼き色をつける。余分な油はペーパータオルで拭き取る。

  
• 4

  ３に２の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたBを加えて強火にする。たれを全体によく絡めたら出来上がり！

  

ポイント

▪️鶏肉を焼いたフライパンの油は拭き取らずに、そのままなすも焼きます。 ▪️鶏肉は片面を焼き、裏返したら火が入りすぎないようにすぐに取り出します。たれを絡めながら再度火を通しながらやわらかく仕上げます。 ▪️鶏肉に片栗粉をまぶすことでたれに程よいとろみがつき、絡みやすくなります。

作ってみた！

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