『鶏むね肉となすの照り甘酢炒め』なすはトロトロ♡甘酢が絡む♬

15

2021.11.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 425030

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ帳

『なすはトロトロ🍆✨甘酢が絡んでご飯も進む❣️なすレシピ』

秋なすと鶏むね肉を合わせて甘酢で絡めました!

下味をもみ込んだ鶏肉は、焼き方のちょっとした工夫でやわらか仕上げ✨

なすもトロトロで美味しい😋

鶏肉にまぶした片栗粉でたれもよく絡み、ご飯も進みますよ♬

お弁当にも嬉しいおかずです👍

なす 夏野菜 お弁当 片栗粉 甘酢 甘酢炒め 秋野菜 簡単 お肉のおかず 野菜のおかず 鶏肉 鶏むね肉

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚(約220g)
    なす 1本(約130g)
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    A
    ごま油 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2
    B
    酢、醤油、水 各大さじ1と1/2
    B
    砂糖 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏肉を焼いたフライパンの油は拭き取らずに、そのままなすも焼きます。

    ▪️鶏肉は片面を焼き、裏返したら火が入りすぎないようにすぐに取り出します。たれを絡めながら再度火を通しながらやわらかく仕上げます。

    ▪️鶏肉に片栗粉をまぶすことでたれに程よいとろみがつき、絡みやすくなります。

    1. ▪️鶏むね肉は皮を取り、1センチ幅のそぎ切りにする。

      ▪️なすはヘタを切り落とし、横に2等分、縦に6等分ずつ(なすが長い場合は横に3等分、縦に4等分ずつ)に切る。水にさらしておく。

      ▪️B

      酢、醤油、水 各大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1

      は混ぜ合わせておく。
    2. ボウルに鶏肉とA

      酒 大さじ1、塩 小さじ1/3、こしょう 少々、ごま油 小さじ1/2

      を入れてよくもみ込む。調味料が馴染んだら、片栗粉を加えて全体によく混ぜる。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1強)を中火でよく温め、1の鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返して火を止め、皿などに手早く取り出す。(油は拭き取らない)
    4. 2のフライパンに水気を切ったなすの皮を下にして並べたら、中火にかける。皮面を2分焼いたら、面を返して焼き色をつける。余分な油はペーパータオルで拭き取る。
    5. 3に2の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたBを加えて強火にする。たれを全体によく絡めたら出来上がり!
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    コメント・感想 Comment

    はっぴぃ さん
    2022.01.06 13:43

    鶏肉にしっかりと下味と衣がついているので、最後の調味料を強火で入れると一気に絡まって、見た目も照りもお味も圧巻でした。 甘辛いだけでなく酢も入っているので、サッパリ食べられます。 ご飯にもそのままでもどちらも美味しくいただけるレシピでした。

    tomoko
    tomoko さん
    2022.01.07 11:35:39

    はっぴぃさん♩コメントありがとうございます^^見た目はこってりとしていますが、酢のおかげで食べやすくご飯にも合いますよね✨喜んでいただけて嬉しいです♬

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