『鶏むね肉となすの照り甘酢炒め』なすはトロトロ♡甘酢が絡む♬
投稿日2021/11/12
更新日2021/11/12
調理時間15分
『なすはトロトロ🍆✨甘酢が絡んでご飯も進む❣️なすレシピ』 秋なすと鶏むね肉を合わせて甘酢で絡めました！ 下味をもみ込んだ鶏肉は、焼き方のちょっとした工夫でやわらか仕上げ✨ なすもトロトロで美味しい😋 鶏肉にまぶした片栗粉でたれもよく絡み、ご飯も進みますよ♬ お弁当にも嬉しいおかずです👍
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(約220g)
- なす1本(約130g)
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう少々
- Aごま油小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- B酢、醤油、水各大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1
作り方
ポイント
▪️鶏肉を焼いたフライパンの油は拭き取らずに、そのままなすも焼きます。 ▪️鶏肉は片面を焼き、裏返したら火が入りすぎないようにすぐに取り出します。たれを絡めながら再度火を通しながらやわらかく仕上げます。 ▪️鶏肉に片栗粉をまぶすことでたれに程よいとろみがつき、絡みやすくなります。
- 準
▪️鶏むね肉は皮を取り、1センチ幅のそぎ切りにする。 ▪️なすはヘタを切り落とし、横に2等分、縦に6等分ずつ（なすが長い場合は横に3等分、縦に4等分ずつ）に切る。水にさらしておく。 ▪️B 酢、醤油、水各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 1
ボウルに鶏肉とA 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を入れてよくもみ込む。調味料が馴染んだら、片栗粉を加えて全体によく混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油（大さじ1強）を中火でよく温め、１の鶏肉を並べる。片面に軽く焼き色がついたら、裏返して火を止め、皿などに手早く取り出す。（油は拭き取らない）
- 3
２のフライパンに水気を切ったなすの皮を下にして並べたら、中火にかける。皮面を2分焼いたら、面を返して焼き色をつける。余分な油はペーパータオルで拭き取る。
- 4
３に２の鶏肉を戻し、混ぜ合わせたBを加えて強火にする。たれを全体によく絡めたら出来上がり！
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質問
作ってみた!
- パトママ
2023/07/05 19:25
91歳の母がとても美味しいと喜んでたくさん食べてくれました。 - まる
2023/04/10 13:25
料理が苦手な私でも美味しく作れました。お弁当にもいいです♪ - ゆう
2023/01/30 21:28
胸肉が柔らかくてとってもおいしかったです！ - はっぴぃ
2022/01/06 13:43
鶏肉にしっかりと下味と衣がついているので、最後の調味料を強火で入れると一気に絡まって、見た目も照りもお味も圧巻でした。 甘辛いだけでなく酢も入っているので、サッパリ食べられます。 ご飯にもそのままでもどちらも美味しくいただけるレシピでした。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。