ラビゴットソースの冷奴

ラビゴットソースを作る。トマト、きゅうり、玉ねぎは微塵切りにする。（玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらしてから使う。）オリーブのピクルスは３ミリ程度の輪切りにする。 これらのトマト、きゅうり、玉ねぎ、オリーブのピクルスと、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせて味を馴染ませる。

サニーレタスは手でちぎって水にさらす。

お皿に木綿豆腐を盛り、２のサニーレタスの水気をきって添えて、１のラビゴットソースをかけて完成。