根菜たっぷり！基本のけんちん汁

材料2人分

• 木綿豆腐
  150g
• 大根
  75g
• 里芋
  50g
• こんにゃく
  25g
• 人参
  25g
• ごぼう
  25g
• ごま油
  小さじ1
• こんぶだし
  2カップ
• 清酒
  小さじ1
• 濃口醤油
  大さじ1/2
• 塩
  1g

作り方

• 1

  大根と人参は皮をむいて銀杏切り、半月切りにする。 里芋は皮をむいて塩（分量外）をふってもみ、お湯でゆでてぬめりをとっておく。 ごぼうは皮をむいてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。 こんにゃくはゆでて５ミリの厚さの短冊切りにする。 豆腐は2ｃｍ角に切って、キッチンペーパーなどを使って軽く水気を絞る。

• 2

  鍋を熱してごま油をひき、大根、人参、里芋、こんにゃく、豆腐、ごぼうの順で加えて炒めていく。

• 3

  具を炒めたら、だしを加えて煮る。途中でアクをとる。 具が煮えたら酒、醤油、塩で味をととのえて完成。

ポイント

動物性のものを使わない精進料理は昆布だしを使いますが、好みに応じてかつおだしでもよいでしょう。

作ってみた！

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