パルミジャーノレッジャーノとアボカドトマトの雑穀ライスサラダ
副菜
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投稿日2016/06/16
更新日2016/06/16
調理時間15分(ご飯を炊く時間は除く)
さっぱりしたライスサラダにパルミジャーノレッジャーノの風味と、とろける温玉＆アボカドをプラス！爽やかさとコクの両方が味わえる欲張りなライスサラダです。 副菜として食べてもいいのですが、暑い夏はメインで主食として食べてもいいですね。
材料2人分（サラダとして2人分、主食として1人分。）
- 雑穀ごはん100g
- 玉ねぎ1/8個
- トマト1/4個
- アボカド1/2個
- オリーブオイル大さじ1/2
- 酢大さじ１
- レモンかライム輪切り1枚
- 塩1g
- こしょう少々
- 温泉卵１個
- パルミジャーノ・レッジャーノ3g
- リーフレタス２～３枚
作り方
ポイント
雑穀ごはん→白いごはん トマト→ミニトマト でもOKです！ パルミジャーノ・レッジャーノはお好みで増量してもOKです。
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。辛味が気になる場合は水にさらす。 トマト、アボカドは1～1.5cm角に切る。レモンかライムの輪切りはイチョウ切りにする。 リーフレタスは手でちぎって水にさらしておく。
- 2
オリーブオイル、酢、レモンかライム、塩、こしょうを混ぜ、１の玉ねぎ、トマト、アボカドを混ぜて、雑穀ごはんを加えて和える。
- 3
水気をきったリーフレタスをお皿に盛り、その上に２のライスサラダを盛り、温泉卵をのせ、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして完成。
レシピID
140463
「トマト」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「アボカド」の基礎
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