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失敗なく美味しく出来る!鶏肉のトマト煮込み(カチャトーラ)

主菜

失敗なく美味しく出来る!鶏肉のトマト煮込み(カチャトーラ)
  • 投稿日2020/04/24

  • 調理時間40(鶏肉に塩をふって置いておく時間は除く)

誰が作ってもそれなりに美味しくなるレシピです。 それにはきちんと理由があって、「美味しいと感じる」うま味成分の「グルタミン酸」と「イノシン酸」がたっぷり入っているからなんです。つまり、かつお節(グルタミン酸)と昆布(イノシン酸)の合わせ出汁と一緒です。 まず、グルタミン酸が豊富なのはトマト、そして玉ねぎ。 特にトマトは完熟なものほど豊富なので、トマト缶はグルタミン酸の宝庫! そして、鶏肉はイノシン酸が豊富な食材です。 この食材の組合せで、うま味成分たっぷり!美味しくない訳ないのです!! パスタと合わせたり、チーズを加えてリゾット風やグラタン風にしたアレンジ料理も美味しいです。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    2枚
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • にんにく
    1かけ
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 小麦粉、または米粉
    大さじ1/2
  • A
    トマト缶
    1缶
  • A
    トマト缶の半量
  • A
    ブイヨン
    8g(化学調味料不使用のものを使用)
  • A
    砂糖
    大さじ1/2~1

作り方

ポイント

〇玉ねぎは繊維を断つようにして横にスライスすると早く火が入り時短に繋がります。 〇今回は水煮のひよこ豆を加えてますが、家になければわざわざ買い足す必要はありません。 〇トマト缶を開けてから水を入れて中の汁を洗い落とすようにしたら無駄がないです。 ※レシピ動画をインスタグラム、Facebook、ブログで公開中です。

  • 鶏もも肉に塩をまぶしてしばらく置く。そうすると水分が出るのでキッチンペーパーでふき取る。 この水分が臭みの原因となるので、ひと手間でもこの作業すると美味しく仕上がります。

    工程写真
  • 1

    玉ねぎは繊維を断つようにして横にスライスする。そうすると早く火が入り時短に繋がります。にんにくはみじん切り。

    工程写真
  • 2

    鶏もも肉は1枚につき約6等分位にカットし、全体に小麦粉、または米粉をふるう。

    工程写真
  • 3

    お鍋にオリーブオイルをひいて、皮目を下にしてから焼き色がつくように焼く。 その後煮ていくので、この時点で中まで火を入れようとしなくて大丈夫です。

    工程写真
  • 4

    お鍋のお肉を一旦取り出し、そのまま玉ねぎとにんにくをしんなりと色がつくまで炒める。

    工程写真
  • 5

    お鍋にお肉を戻して、A トマト缶1缶、水トマト缶の半量、ブイヨン8g、砂糖大さじ1/2~1の材料を加えて煮る。

    工程写真
  • 6

    お鍋の蓋をして30分ほど煮込めば出来上がり。

    工程写真
レシピID

390264

「鶏もも肉」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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日高直子
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日高直子

見てキレイ!食べてキレイ!の簡単ヘルシー野菜料理の教室を主宰。 「野菜料理はサラダだけじゃない」「果物はスイーツだけじじゃない」をモットーに、ボリュームがあって、調理法はいたって簡単、でも味は本格的、しかもフォトジェニックで美しい野菜果物を使ったお料理を教えている、野菜ソムリエプロ&フードコーディネーター。 料理教室を主宰する他、レシピ開発、食資格講座講師、連載執筆などを行う。 また、フードスタイリングを得意とし、提供しているレシピは自らスタイリングと撮影を行い、インスタグラムでは数多くのフォト賞を受賞している。 ・日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ ・日本フードバランス協会認定 フードバランスアドバイザー ・NPO日本食育インストラクター協会認定 食育インストラクター ・食品衛生責任者 ・フルーツカッティングインストラクター ・フードプランナー2級

「料理家」という働き方 Artist History