ココナッツミルクマフィン

バターは常温に出してやわらかくしておく

ボウルにやわらかくした無塩バターと砂糖を入れ、白っぽくふんわりとするまでしっかり混ぜる。

1に卵を入れてしっかりホイップしたら、ゴムヘラに持ち替え、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、さっくりと混ぜる。

2にココナッツミルクを少しずつ注ぎ入れ、生地全体を底から持ち上げるように混ぜる。

ベーキングカップを敷いた型に3を入れ、好みでチョコ、フルーツ、クリームチーズなどを生地に入れる。 190度に温めたオーブンで15分ほど焼く。