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しっとりやわらか鶏胸肉の棒々鶏

5

2014.04.15

分類主菜

調理時間: 5分

ID114782

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

鶏胸肉が簡単にしっとりやわらかに作れます
日本酒効果でブロイラー特有の臭みも感じません
お好きなゴマドレッシングでどうぞ

中華料理 きゅうり トマト おもてなし ヘルシー 鶏胸肉 時短 シニア

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材料(2人分)
鶏胸肉 1枚
◆日本酒 100cc
◆水 300cc
トマト 1個
きゅうり 1本
ゴマドレッシング 大さじ4
作り方
Point!
◆鶏胸肉を鍋に入れたらすぐに火を止める
フタをしてそのまま冷めるまで放置
簡単だけど重要なコツです
◆人数に応じてきゅうりやトマトを増やすと鶏胸肉1枚で4人分にもなりお得です!
◆鶏を茹でたのは塩コショウで味をつけてスープになります
  1. 鶏胸肉の皮を取り除き脂肪を取り除く
    日本酒大1(分量外)をふって5分休ませる
    鶏皮を鍋に入れ火をつけ3分間沸騰させ、鶏胸肉を入れ、入れたらすぐに火を止める
    フタをしてそのまま冷めるまで放置
    冷めたら繊維にそってさく
  2. きゅうりはヘタを取り除き、2mmの斜め輪切りにし、それを2mmの千切りにする
  3. トマトは半分に切りヘタを取り除き、2mmの半月切りにする
    皿にトマトを敷き、鶏肉ときゅうりを上に盛る
    食べる直前にお好きなごまドレッシングをかけ出来上がり
70 111
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コメント・感想 Comment
295457 さん
2020.08.11 21:58

真似してやってみたのですが、中が半生な気がして(うっすらピンク色でぷよぷよしていた)結局茹で直しになってしまいました…火を止めて冷めるまで待つ…どうしたら中まで火が通るのか、一枚何gくらいのお肉想定でしょうか?

調理師/料理家 槙 かおる
調理師/料理家 槙 かおる さん
2020.08.18 10:03:27

295457さんへ、作って頂きありがとうござます。冷たい水から入れて火をつけ、3分間沸騰させ、そのままふたをして冷めるまで待つ。お鍋の大きさによって若干火の通り方に違いがあるとは思います。美味しくできなくて不安な思いをさせてごめんなさいね。胸肉は普通に売られているサイズです。予熱で火を通すというやり方です。

379161
379161 さん
2020.08.18 13:56:08

槙さん、お返事ありがとうございます。 「鶏皮を鍋に入れ火をつけ3分間沸騰させ、鶏胸肉を入れ、入れたらすぐに火を止める」とあったので、胸肉本体を鍋に入れてからは、すぐに火を止めていたのですが、冷たい水の時点で胸肉本体も鍋に入れておくが正解ですか??

調理師/料理家 槙 かおる
調理師/料理家 槙 かおる さん
2020.08.19 10:43:44

379161さん、お名前が違うけど、同じ方かな?胸肉は沸騰した中に入れて3分煮てから火を消すがレシピです。皮だけを水から煮ます。ややこしい書き方でごめんなさいね。

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