しっとりやわらか鶏胸肉の棒々鶏

5

2014.04.15

分類主菜

調理時間: 5分

ID 114782

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

鶏胸肉が簡単にしっとりやわらかに作れます
日本酒効果でブロイラー特有の臭みも感じません
お好きなゴマドレッシングでどうぞ

    材料

    2人分(2人分)
    鶏胸肉 1枚
    日本酒 100cc
    300cc
    トマト 1個
    きゅうり 1本
    ゴマドレッシング 大さじ4

    作り方

    ポイント

    ◆人数に応じてきゅうりやトマトを増やすと鶏胸肉1枚で4人分にもなりお得です!
    ◆鶏を茹でたのは塩コショウで味をつけてスープになります
    1. 鶏胸肉の皮を取り除き脂肪を取り除く
      日本酒大1(分量外)をふって5分休ませる
      鶏の皮だけを水と鍋に入れ火をつけ沸騰させ、沸騰したら胸肉を入れ3分煮て火を止める
      フタをしてそのまま冷めるまで放置
      冷めたら繊維にそってさく
    2. きゅうりはヘタを取り除き、2mmの斜め輪切りにし、それを2mmの千切りにする
    3. トマトは半分に切りヘタを取り除き、2mmの半月切りにする
      皿にトマトを敷き、鶏肉ときゅうりを上に盛る
      食べる直前にお好きなゴマドレッシングをかけ出来上がり
    81 120

    コメント・感想 Comment

    416516 さん
    2020.11.14 17:16

    >鶏皮を鍋に入れ火をつけ3分間沸騰させ、鶏胸肉を入れ、入れたらすぐに火を止める ??? 3分沸騰させる理由は何でしょう? >胸肉は沸騰した中に入れて3分煮てから火を消すがレシピです。 結局、肉を入れて3分間煮てから火を消すんですね?だったら最初からそう書いてください。 「鶏むね肉を入れたらすぐ火を消す」と書いてあるのでそりゃ失敗します。 明らかに書き方が悪いです。

    調理師/料理家 槙 かおる
    調理師/料理家 槙 かおる さん
    2020.11.16 10:26:54

    416516さん、ご指摘ありがとうございます。真摯に受け止め、レシピを見直そうと思います。

    295457 さん
    2020.08.11 21:58

    真似してやってみたのですが、中が半生な気がして(うっすらピンク色でぷよぷよしていた)結局茹で直しになってしまいました…火を止めて冷めるまで待つ…どうしたら中まで火が通るのか、一枚何gくらいのお肉想定でしょうか?

    調理師/料理家 槙 かおる
    調理師/料理家 槙 かおる さん
    2020.08.18 10:03:27

    295457さんへ、作って頂きありがとうござます。冷たい水から入れて火をつけ、3分間沸騰させ、そのままふたをして冷めるまで待つ。お鍋の大きさによって若干火の通り方に違いがあるとは思います。美味しくできなくて不安な思いをさせてごめんなさいね。胸肉は普通に売られているサイズです。予熱で火を通すというやり方です。

    379161
    379161 さん
    2020.08.18 13:56:08

    槙さん、お返事ありがとうございます。 「鶏皮を鍋に入れ火をつけ3分間沸騰させ、鶏胸肉を入れ、入れたらすぐに火を止める」とあったので、胸肉本体を鍋に入れてからは、すぐに火を止めていたのですが、冷たい水の時点で胸肉本体も鍋に入れておくが正解ですか??

    調理師/料理家 槙 かおる
    調理師/料理家 槙 かおる さん
    2020.08.19 10:43:44

    379161さん、お名前が違うけど、同じ方かな?胸肉は沸騰した中に入れて3分煮てから火を消すがレシピです。皮だけを水から煮ます。ややこしい書き方でごめんなさいね。

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