切り落とし肉で簡単!どて焼き風 牛肉と大根の味噌煮

40

2020.12.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID 403104

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

通常牛すじで作る「どて焼き」を簡単おかずになるように牛切り落とし肉で作りました。
味が染みた大根とこんにゃくもおいしい煮込みです。
白みそがおすすめですが、一般的な味噌で代用もできます。

もつ煮込み おつまみ 味噌 こんにゃく 作り置き 牛こま切れ肉 白みそ 大根 煮込み料理 味噌煮 煮込み 牛切り落とし肉 牛肉

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材料4人分
牛切り落とし肉 200g
大根 300g(約10cm)
こんにゃく 1/2枚(約100g)
A
だし汁 400cc
A
大さじ4
B
みりん 大さじ1(一般的なみそを使用する場合 大さじ1.5〜2)
B
しょうゆ 大さじ1
B
砂糖 小さじ2(一般的なみそを使用する場合 大さじ1)
白みそ 大さじ3(一般的なみその場合 大さじ2〜2.5)
青ねぎ(小口切り) 適量
作り方
Point!
○白みその甘さによって砂糖は後から足してもOKです。
  1. 牛切り落とし肉は大きければ7~8cm幅に切る。
    大根は皮をむいて7mmくらい厚さのいちょう切りにする。
    こんにゃくは下茹でをして7mmくらいの厚さで四角く切る。
  2. 鍋に1、A

    だし汁 400cc、酒 大さじ4

    を入れて強火にかけてアクを除いたら、B

    みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ2

    を加えて蓋をして、大根に透明感が出るまで中火で15分ほど煮る。
  3. 白みそを加えて蓋をして更に10分ほど煮る。
  4. 器に盛り付けて、青ねぎ(小口切り)を散らす。
    お好みで七味唐辛子をふる。
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