Name: 切り落とし肉で簡単！どて焼き風 牛肉と大根の味噌煮
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: もつ煮込み
Ingredients: 牛切り落とし肉 200g; 大根 300g; こんにゃく 1/2枚; だし汁 400cc; 酒 大さじ4; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 小さじ2; 白みそ 大さじ3; 青ねぎ（小口切り） 適量

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2020.12.15

分類主菜

調理時間： 40分

ID 403104

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

通常牛すじで作る「どて焼き」を簡単おかずになるように牛切り落とし肉で作りました。
味が染みた大根とこんにゃくもおいしい煮込みです。
白みそがおすすめですが、一般的な味噌で代用もできます。

材料

4人分

	牛切り落とし肉	200g
	大根	300g(約10cm)
	こんにゃく	1/2枚(約100g)
A	だし汁	400cc
A	酒	大さじ4
B	みりん	大さじ1(一般的なみそを使用する場合　大さじ1.5〜2)
B	しょうゆ	大さじ1
B	砂糖	小さじ2(一般的なみそを使用する場合　大さじ1)
	白みそ	大さじ3(一般的なみその場合　大さじ2〜2.5)
	青ねぎ（小口切り）	適量

作り方

ポイント

○白みその甘さによって砂糖は後から足してもOKです。

牛切り落とし肉は大きければ7~8cm幅に切る。
大根は皮をむいて7mmくらい厚さのいちょう切りにする。
こんにゃくは下茹でをして7mmくらいの厚さで四角く切る。
鍋に1、A
だし汁 400cc、酒大さじ4
を入れて強火にかけてアクを除いたら、B
みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2
を加えて蓋をして、大根に透明感が出るまで中火で15分ほど煮る。
白みそを加えて蓋をして更に10分ほど煮る。
器に盛り付けて、青ねぎ（小口切り）を散らす。
お好みで七味唐辛子をふる。