主菜
切り落とし肉で簡単！どて焼き風 牛肉と大根の味噌煮
投稿日2020/12/15
更新日2020/12/15
調理時間40分
通常牛すじで作る「どて焼き」を簡単おかずになるように牛切り落とし肉で作りました。 味が染みた大根とこんにゃくもおいしい煮込みです。 白みそがおすすめですが、一般的な味噌で代用もできます。
材料4人分
- 牛切り落とし肉200g
- 大根300g(約10cm)
- こんにゃく1/2枚(約100g)
- Aだし汁400cc
- A酒大さじ4
- Bみりん大さじ1(一般的なみそを使用する場合 大さじ1.5〜2)
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖小さじ2(一般的なみそを使用する場合 大さじ1)
- 白みそ大さじ3(一般的なみその場合 大さじ2〜2.5)
- 青ねぎ（小口切り）適量
作り方
ポイント
○白みその甘さによって砂糖は後から足してもOKです。
- 1
牛切り落とし肉は大きければ7~8cm幅に切る。 大根は皮をむいて7mmくらい厚さのいちょう切りにする。 こんにゃくは下茹でをして7mmくらいの厚さで四角く切る。
- 2
鍋に1、A だし汁400cc、酒大さじ4を入れて強火にかけてアクを除いたら、B みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2を加えて蓋をして、大根に透明感が出るまで中火で15分ほど煮る。
- 3
白みそを加えて蓋をして更に10分ほど煮る。
- 4
器に盛り付けて、青ねぎ（小口切り）を散らす。 お好みで七味唐辛子をふる。
レシピID
403104
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+