切り落とし肉で簡単!どて焼き風 牛肉と大根の味噌煮

40

2020.12.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID 403104

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

通常牛すじで作る「どて焼き」を簡単おかずになるように牛切り落とし肉で作りました。
味が染みた大根とこんにゃくもおいしい煮込みです。
白みそがおすすめですが、一般的な味噌で代用もできます。

    材料

    4人分
    牛切り落とし肉 200g
    大根 300g(約10cm)
    こんにゃく 1/2枚(約100g)
    A
    だし汁 400cc
    A
    大さじ4
    B
    みりん 大さじ1(一般的なみそを使用する場合 大さじ1.5〜2)
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2(一般的なみそを使用する場合 大さじ1)
    白みそ 大さじ3(一般的なみその場合 大さじ2〜2.5)
    青ねぎ(小口切り) 適量

    作り方

    ポイント

    ○白みその甘さによって砂糖は後から足してもOKです。
    1. 牛切り落とし肉は大きければ7~8cm幅に切る。
      大根は皮をむいて7mmくらい厚さのいちょう切りにする。
      こんにゃくは下茹でをして7mmくらいの厚さで四角く切る。
    2. 鍋に1、A

      だし汁 400cc、酒 大さじ4

      を入れて強火にかけてアクを除いたら、B

      みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 小さじ2

      を加えて蓋をして、大根に透明感が出るまで中火で15分ほど煮る。
    3. 白みそを加えて蓋をして更に10分ほど煮る。
    4. 器に盛り付けて、青ねぎ(小口切り)を散らす。
      お好みで七味唐辛子をふる。
    9 432

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