副菜
あんかけもやし豆腐
投稿日2021/02/01
更新日2021/02/01
調理時間10分
片栗粉をまぶして焼いた木綿豆腐にたっぷりもやしあんをかけます。 豆腐は水切り不要で、あんは鶏ガラスープの素としょうゆで作るのですぐに作れます。
材料2人分
- 木綿豆腐1/2丁(約150g)
- もやし100g(約1/2袋)
- 青ねぎ3~4本
- 片栗粉大さじ1.5程度
- サラダ油大さじ1.5
- A水200cc
- A酒大さじ1/2
- A鶏ガラスープの素・しょうゆ各小さじ1
- A白こしょう少々
- B片栗粉大さじ1/2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
○もやしは火を通し過ぎないようにすると食感が残っておいしいです。 ○柔らかくでちょっと扱いにくいですが、絹ごし豆腐でもできます。
- 1
木綿豆腐は1cm幅に切って表面の水気をペーパーで拭き取る。 青ねぎは3〜4cm幅に切る。
- 2
(1)の豆腐に片栗粉をまぶし、サラダ油を中火で熱したフライパンに並べて両面焼いてお皿に盛り付ける。
- 3
同じフライパンにA 水200cc、酒大さじ1/2、鶏ガラスープの素・しょうゆ各小さじ1、白こしょう少々を入れて中火でひと煮立ちさせたらもやしを入れてさっと火を通す。 青ねぎを入れてB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
レシピID
406210
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+