副菜
ほっこり和食『かぶとがんもどきの煮物』（かぶの葉使用）
投稿日2021/10/27
更新日2021/10/27
調理時間20分
かぶとがんもどきの煮物です。 だしが染みてほっこりおいしい。 かぶは葉も使って無駄なく、そして栄養もしっかり摂れます。
材料2人分
- がんもどき4個(直径5〜6cmのもの)
- かぶ2〜3個(実の部分で計200〜300g)
- かぶの葉2個分
- Aだし汁400ml
- A薄口しょうゆ・みりん・酒各小さじ4
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
■薄口しょうゆがない場合は、濃口しょうゆ大さじ1弱＋塩少々で代用してください。 ■日持ち…冷蔵庫で3日ほど。
- 1
がんもどきは熱湯を回しかけ油抜きする。 （面倒なときはペーパーで拭き取る程度でOK）
- 2
かぶは実と葉に分ける。 実は4〜6等分のくし形に切って、皮をむく。 葉は4〜5cm長さに切る。
- 3
鍋にかぶの実、A だし汁400ml、薄口しょうゆ・みりん・酒各小さじ4、砂糖小さじ2を入れる。 中火にかけてひと煮立ちしたら、がんもどきを加え、落し蓋をして弱めの中火で8分ほど煮る。
- 4
かぶに透明感が出てたら落し蓋を取り、かぶの葉を加える。 30秒ほどさっと煮たら、火を止める。
レシピID
424664
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+