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たたききゅうりの味噌だれ豚しゃぶ

主菜

たたききゅうりの味噌だれ豚しゃぶ
  • 投稿日2022/05/23

  • 調理時間10

濃厚な味噌だれでしっとりやわらか豚しゃぶをいただきます! 歯触りのよいたたききゅうりとも相性バッチリ! 味噌だれは残ったら保存も効くので、蒸し鶏やキャベツなどにも使えます。

材料2〜3人分

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    200〜300g
  • きゅうり
    2本
  • 大さじ1程度
  • A
    味噌
    大さじ2
  • A
    酢・しょうゆ・砂糖・ごま油
    各大さじ1
  • A
    おろしにんにく・おろししょうが
    各小さじ1
  • A
    白いりごま
    小さじ2

作り方

ポイント

■砂糖は使う味噌の甘みによって加減してください。 ■味噌だれは豚しゃぶ以外にも、蒸し鶏やキャベツ、冷奴、サラダなどにも使えます。 ■日持ち・・・味噌だれは冷蔵で5日ほどもちます。

  • 1

    きゅうりはヘタを落としてめん棒などでたたき、食べやすい大きさに手で割る。 (手で割りにくい部分は包丁を使っても)

    工程写真
  • 2

    鍋に湯を800mlほど沸かし、酒を入れる。 弱火にして、豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)を4〜5枚ずつ入れ、色が変わったら、ペーパーの上に取り出して粗熱を取る。 ※ぐらぐらと茹でないことが、しっとり仕上げるポイントです!

    工程写真
  • 3

    ボウルにA 味噌大さじ2、酢・しょうゆ・砂糖・ごま油各大さじ1、おろしにんにく・おろししょうが各小さじ1、白いりごま小さじ2を入れてよく混ぜる。

    工程写真
  • 4

    お皿にきゅうりを広げて盛り付け、その上に豚肉をのせ、(3)を適量かける。

    工程写真
レシピID

437757

「味噌」の基礎

「きゅうり」の基礎

「酢」の基礎

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

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