＜割烹白だし焼きあご仕立て＞豚バラ肉と大根のくるくるおろし煮

大根は皮をむきピーラーで縦にスライスする（豚バラ薄切り肉1枚につき、大根スライスは5枚程度が目安）。 残った大根はすりおろす。 大根の葉は1㎝程度の長さに切る。

豚バラ薄切り肉を広げ、1のスライスした大根を重ならないようにのせ、端から巻いていく。 巻き終わりをぎゅっと握り、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、2を巻き終わりを下にして全体に焼き目が付くまで転がすように焼く。

ヤマキ 割烹白だし焼きあご仕立て、水150ml（分量外）、1のおろし大根を入れ、弱火で4分程度煮る。 大根の葉を加え、更に1分煮る。