圧力鍋レシピ ポン酢ベースで鶏手羽元のさっぱり煮
投稿日2021/07/17
更新日2021/07/17
調理時間20分
ジメジメと蒸し暑い時期なので 鶏の手羽元をポン酢を使ってさっぱりと仕上げました！ 新生姜の千切りもたっぷり入っています。 さらに加熱時間が少ない圧力鍋を活用！ 火を使う時間が長いと暑くなりますからね。。 たった５分加圧で箸で崩れるくらいしっかり柔らかくなりましたよ〜！
材料3人分
- 鶏手羽元9本
- ポン酢300ml
- 水300ml
- 砂糖大さじ1
- 新生姜30g
- 鷹の爪ひとつまみ
作り方
ポイント
圧力鍋は蓋をしている間は水分が飛ばないので 先に柔らかく煮て、後から煮汁を煮詰めます。 今回は超高圧１４０kPa（キロパスカル）の圧力鍋を使用しました。 普通圧８０kPa（キロパスカル）のものなら１３〜１５分加圧で調節してみてください。 （加圧時間とは蒸気が上がって圧力がかかりだしてから火を止めるまでの時間です） お手元の圧力鍋の圧力を確認してみてくださいね♪
- 準
下準備：新生姜は千切りにしておく
- 1
圧力鍋にポン酢、水、砂糖、鶏手羽元と千切りにした新生姜、鷹の爪を入れて圧力蓋をする。
- 2
圧力鍋を火にかける。 フロートが上がり蒸気が出てきたら弱火にして５分加熱して火を止める（５分加圧）。
- 3
フロートが下がり中の圧が抜けたら、おもり蒸気抜きに切り替えて圧力蓋を開ける。 蓋なしで５分中火にかけて煮汁を煮詰めたら完成！
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
