あっさりだけど…コク旨!ヴィーガン酢豚

25

2020.12.01

分類主菜

調理時間: 25分

ID 401574

ひろさんきっちん♪

ひろさんきっちん♪〜お店の味を家庭に〜極旨レシピ

動物性を一切使っていないヴィーガン酢豚を完成させました!
あっさりしているけど、コクと旨味があり物足りなさは全くないです。

ソイボールは肉とは食感が違いますが、色々な味がしてミートボールに負けない美味しさを実現♪

酢とケチャップを合わせる事で「嫌な酸味は無し」キレのある味付けでご飯が進みますよ〜

    材料

    3人分
    ミックスビーンズ 400g(水煮)
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん 1本
    えのき 50g
    小麦粉 大さじ5〜6
    A
    しょう油 大さじ1と1/2
    A
    みりん 大さじ1と1/2
    A
    大さじ1と1/2
    A
    ケチャップ 大さじ1と1/2
    小さじ1/3
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ちょっと手間がかかるので、時間のある時にじっくり作ってみてください♪
    1. にんじんは一口の乱切りにする。
      玉ねぎは分量の半分をみじん切り、残りを1cm櫛切りにする。
      えのきはみじん切りにする。
    2. みじん切りにした玉ねぎとえのきをレンジokの器へ入れる。
      塩を0.5g振りラップをふんわりかけて、600wの電子レンジで2分温める。
    3. 温め終わった2へ水を切ったミックスビーンズを入れる。
      豆の形を残しながら潰す。
      塩1gを振り、小麦粉を大さじ1ずつ入れてよく混ぜる。
      スプーンですくってモタっとしてくるまで小麦粉を追加する。
    4. フライパンor鍋へ揚げ油を注ぎ160℃の中温にする、3をスプーン1杯分ずつ入れて、片面2分揚げて火を通す。
      揚げ終わったら油を切っておく。
    5. 別のフライパン中弱火で温めて油をひく。
      にんじんと櫛形の玉ねぎを入れ塩0.5gを振る。
      フタをしてにんじんが柔らかくなるまで蒸す(5〜7分)
    6. A

      しょう油 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1と1/2、酢 大さじ1と1/2、ケチャップ 大さじ1と1/2

      を入れて4を戻し、しっかり絡めたら皿に盛る。
    1 16

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