あっさりだけど…コク旨！ヴィーガン酢豚
投稿日2020/12/01
更新日2020/12/01
調理時間25分
動物性を一切使っていないヴィーガン酢豚を完成させました！ あっさりしているけど、コクと旨味があり物足りなさは全くないです。 ソイボールは肉とは食感が違いますが、色々な味がしてミートボールに負けない美味しさを実現♪ 酢とケチャップを合わせる事で「嫌な酸味は無し」キレのある味付けでご飯が進みますよ〜
材料3人分
- ミックスビーンズ400g(水煮)
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1本
- えのき50g
- 小麦粉大さじ5〜6
- Aしょう油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A酢大さじ1と1/2
- Aケチャップ大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ちょっと手間がかかるので、時間のある時にじっくり作ってみてください♪
- 1
にんじんは一口の乱切りにする。 玉ねぎは分量の半分をみじん切り、残りを1cm櫛切りにする。 えのきはみじん切りにする。
- 2
みじん切りにした玉ねぎとえのきをレンジokの器へ入れる。 塩を0.5g振りラップをふんわりかけて、600wの電子レンジで2分温める。
- 3
温め終わった2へ水を切ったミックスビーンズを入れる。 豆の形を残しながら潰す。 塩1gを振り、小麦粉を大さじ1ずつ入れてよく混ぜる。 スプーンですくってモタっとしてくるまで小麦粉を追加する。
- 4
フライパンor鍋へ揚げ油を注ぎ160℃の中温にする、3をスプーン1杯分ずつ入れて、片面2分揚げて火を通す。 揚げ終わったら油を切っておく。
- 5
別のフライパン中弱火で温めて油をひく。 にんじんと櫛形の玉ねぎを入れ塩0.5gを振る。 フタをしてにんじんが柔らかくなるまで蒸す(5〜7分)
- 6
A しょう油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ1と1/2を入れて4を戻し、しっかり絡めたら皿に盛る。
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ひろさんきっちん♪
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