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クレープ状の生地で包む、シンガポールの春巻き(ポピア)。色々な生地で試してみたところ、市販のフラワートルティヤに落ち着きました。市販の春巻きの皮では薄すぎるし、冷凍クレープも違うし、というところでこちらに。生地はあつめだけど、具とのバランスが良いし食べごたえあってこれだけで軽食になります。ラクサの付け合せにしましたが、朝ごはんや軽いランチ、サンドイッチ感覚でお弁当にもおすすめです!
※トルティーヤは常温、冷凍とありますがどちらでも大丈夫です。
きゅうりは千切り、大根は皮をむいて千切りにし塩少々(分量外)をまぶしておく。サニーレタスは一口大、豚ばら肉は1㎝幅に切る。卵は溶いて塩(分量外)を少々加える。
フライパンにサラダ油をひき卵を炒めて取り出し、空いたフライパンで豚肉をカリカリになるまで炒めたら取り出す。水けを絞った大根を加えて炒め、砂糖としょう油を絡めて水を加え柔らかくなるまで3分ほど煮る。
トルティーヤをレンジで30~60秒ほど温め、スイートチリソースを塗り、サニーレタス、きゅうり、3の大根、2の卵と豚肉をのせて巻く。切り分けて食べる。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。