フライパンひとつで”軽煮込み”♪プロヴァンス風鶏肉のトマト煮
投稿日2017/08/08
更新日2017/08/08
調理時間25分
トマトとオリーブでさっと煮込む、プロヴァンス風の鶏肉料理です。フライパンひとつで出来るのでお手軽。そして”軽煮込み”料理なので、短時間で出来ます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚（約250g
- 塩小さじ1/4
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- Aカットトマト缶詰1/2缶（200g
- A水1/4カップ
- Aタイム小さじ1/4
- Aブラックオリーブ（タネ抜き）6個
- Aグリーンオリーブ（タネ抜き）6個
作り方
ポイント
美味しく仕上げるポイントは、鶏肉に塩をもみ込んでから時間を置くこと。こうすると、鶏肉の中までしっかり味が入っていて、すごくうまみを感じます ※オリーブに塩気があるので、ソースに加える塩は様子を見ながら！ ※タイムは、オレガノやバジル、パセリ、ローリエなどに変えてもOK！
- 1
鶏もも肉は4等分に切って塩をもみ込んで10分以上おく。玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて鶏肉を皮から入れてこんがりとするまで焼き、ひっくり返して更に焼き色がつくまで焼いたら、一旦取り出す。(脂は拭き取ってください)
- 3
空いたフライパンに玉ねぎとにんにくを入れてしんなりするまで炒め、A カットトマト缶詰1/2缶（200g、水1/4カップ、タイム小さじ1/4、ブラックオリーブ（タネ抜き）6個、グリーンオリーブ（タネ抜き）6個を加えて蓋をし、中火で5分ほど煮る。鶏肉を戻し、味がなじむまで煮込んで、塩(分量外)で味を調える。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
