豚肉とシーフードの具だくさんヤムウンセン
投稿日2018/08/13
更新日2018/08/13
調理時間10分
タイの春雨サラダ、と説明されるヤムウンセン。タイ語で、ヤム＝和える、ウンセン＝春雨という意味です。ゆでた春雨や肉、魚介を野菜とともに和える料理で、サラダと聞くと冷たい料理を想像するかもしれませんが、温かいまま食べます。味付けはナンプラー、レモン汁、砂糖、一味唐辛子。意外と作りやすい料理です。
材料4人分
- 春雨40g
- きくらげ4枚
- 玉ねぎ1/4個
- セロリ1本(10㎝)
- 万能ねぎ2本
- 豚ひき肉100g
- 冷凍シーフードミックス100g
- Aナンプラー大さじ1
- Aレモン汁小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A一味唐辛子小さじ1/4
- フリルレタス1～2枚
作り方
ポイント
※レモン汁は本当は「マナオ」というタイのライムを使います。カボスや柚子などで作っても美味しかったのでお好みの柑橘類でどうぞ！ ※お好みで野菜は変えてください。トマトやパプリカなどもあいます。 ※時間がたつと、春雨の食感が悪くなるので、その日のうちに食べきるのがおすすめ！
- 1
春雨ときくらげは水に漬けてある程度柔らかくなったら半分に切る。玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにする。万能ねぎは4cmに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、豚ひき肉と凍ったままのシーフードミックを入れ、アクをとりながらほぼ火が通ったら、春雨ときくらげを加えて柔らかくなるまでゆでる。ザルに上げる。
- 3
ボウルにAを混ぜあわせ、玉ねぎ、セロリ、万能ねぎ、しっかりと水けをきった2を入れて和え、フリルレタスをしいたお皿に盛り付ける。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。