長ネギの和風マリネ
投稿日2021/01/14
更新日2021/01/14
調理時間90分(漬け込む時間を含む)
ネギの甘味と美味しさをぎゅっと閉じ込めました。肉や魚料理の添え物にもぴったりです。 ネギには独特のニオイと辛さのあるアリシンという成分があります。アリシンはとても強い殺菌効果や疲労回復効果があり、摂取することで風邪対策にもなりますのでこの時期は積極的に摂取して行きたいですね。 スーパーJチャンネルABA ベジクリニック紹介
材料
- ネギ3本
- しいたけ6個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩昆布5g(マリネ液)
- 酢40cc(マリネ液)
- 酒大さじ1(マリネ液)
- しょうゆ大さじ1(マリネ液)
- きび砂糖大さじ1(マリネ液)
- 塩小さじ1/2(マリネ液)
- 生姜(すりおろす)10g(マリネ液)
- 七味唐辛子お好みで(マリネ液)
作り方
ポイント
生姜の代わりに、ホールのブラックペッパーなどを加えても美味しいですよ。 冷蔵庫で保存して５日程度保存可能です。
- 準
ネギ しいたけ オリーブオイル 塩昆布 酢 塩 酒 しょうゆ きび砂糖 生姜(すりおろす) 七味唐辛子
- 1
ネギは５センチ幅にカットします。
- 2
しいたけは石突きをとって半分にカットします。
- 3
鍋にマリネ液を入れて沸騰したら火を止めて、保存容器に移します。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて、ネギとしいたけを焼き色がつくまで両面焼きます。
- 5
3に4を入れて漬け込んで完成です。（１時間以上漬け込みましょう）
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なぎさ なおこ
病気予防の食事をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」代表兼シェフ。 2014年、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞で著書『キッチンであそぼ！』がウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。 食に関わる豊富な経験・実績から、飲食店のプロデュースや、企業のレシピ作り、各種教育機関や施設での食育講座や料理教室の講師を務める。 料理だけではなく食事のコミュニケーションを重視した講座は、3歳からご高齢の方まで幅広い年齢に支持され、開校１０年で受講生はのべ30000人を越える。 妊活から、妊婦食、離乳食、幼児食、家庭料理、介護食など、一生を通して欠かせない「食」を 『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』 として『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。
