液体塩麹でやわらか♪ご飯が進む【鶏肉と茄子の生姜照り焼き】

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 茄子
  2本
• サラダ油
  小さじ1
• 液体塩麹
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  生姜麹
  小さじ1(すりおろし生姜を使う場合:小さじ1/2)
• 炒りごま
  少々
• 大葉
  1枚

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は一口大に切り、液体塩麹をまぶして下味をつける。 ・茄子は食べやすい大きさに切り、水に浸してアク抜きする。 ・A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、生姜麹小さじ1を混ぜ合わせておく

• 1

  茄子を耐熱皿に入れてラップをしてサラダ油（小さじ1）を絡め、ラップをふんわりかけて600wのレンジで2分半加熱する。

• 2

  下味を付けておいた鶏もも肉に片栗粉をまぶし、サラダ油（大さじ1）をひいたフライパンで皮目から焼く。

• 3

  鶏肉に火が通ったら茄子を加えて軽く炒め、A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、生姜麹小さじ1を加えて煮からめる。

• 4

  お皿に盛り付けて炒りごまをふり、千切りにした大葉をのせる。

ポイント

・鶏肉は液体塩麹に15〜30分漬けることでやわらかくなり、下味も付きます。 ・茄子は油を少し絡めてレンジ加熱しておくと、油を吸いすぎずとろっと仕上がります。

作ってみた！

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