浴びるほど飲める♪ふわっふわ🎶にんじんのカプチーノスープ
投稿日2019/01/27
更新日2019/01/27
調理時間20分
豆乳を使ったにんじんのスープは、まるでカプチーノのように驚くほどふわっふわ♡ クリームを使わないのに濃厚で、一杯で体ぽかぽか大満足のスープです。
材料4人分
- にんじん2本（約250ｇ）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水300cc
- 豆乳（成分無調整）300cc
作り方
ポイント
にんじんをはじめに弱火でじっくりと炒めることで、青臭さがなくなります。 豆乳を使うことで、ふわっふわのカプチーノ風に。できれば成分無調整がベストですが、なければ成分調整でもOKです。
- 準
- 1
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、人参と玉ねぎを入れて塩を振りかけて中火~弱火で焦げないように5分ほど炒めます。 【塩をすることで早くしんなりとし、ここでしっかりと炒めることでにんじんの青臭さがなくなります】
- 2
水を入れ、【鋳物の重いふたの鍋であればしっかりと蓋をし】 【そうでない鍋なら吹きこぼれないように蓋をずらして、途中水分が減ったら足しながら】 15分ほど弱火でコトコト煮込みます。 ☆☆☆多めに作ってこの後ミキサーでしっかりとなめらかにして、冷ましてからジッパー袋に入れ、冷凍保存できます。解凍して温めて豆乳を入れるところから再開します。☆☆☆
- 3
ミキサーに移し、軽く温めた豆乳を加えてなめらかになるまで回します。 ここでしっかりと空気を入れたいので、なめらかになってからも1～2分回し続けてください。
- 4
鍋に戻し砂糖を加えて軽く温めて(焦げやすいので火加減に注意してください)できあがりです。 スープにしては、かなり濃いです。お好みで豆乳を増やしてもいいですが、この濃さがおいしいので食べるスープ感覚でどうぞ♡
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
