浴びるほど飲める♪ふわっふわ🎶にんじんのカプチーノスープ

材料4人分

• にんじん
  2本（約250ｇ）
• 玉ねぎ
  1/2個（約100g）
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 水
  300cc
• 豆乳（成分無調整）
  300cc

作り方

• 下準備
  ■にんじんは皮をむき、縦半分に切って薄めのいちょう切り、玉ねぎは繊維に直角に薄切りします。

• 1

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、人参と玉ねぎを入れて塩を振りかけて中火~弱火で焦げないように5分ほど炒めます。 【塩をすることで早くしんなりとし、ここでしっかりと炒めることでにんじんの青臭さがなくなります】

  
• 2

  水を入れ、【鋳物の重いふたの鍋であればしっかりと蓋をし】 【そうでない鍋なら吹きこぼれないように蓋をずらして、途中水分が減ったら足しながら】 15分ほど弱火でコトコト煮込みます。 ☆☆☆多めに作ってこの後ミキサーでしっかりとなめらかにして、冷ましてからジッパー袋に入れ、冷凍保存できます。解凍して温めて豆乳を入れるところから再開します。☆☆☆

  
• 3

  ミキサーに移し、軽く温めた豆乳を加えてなめらかになるまで回します。 ここでしっかりと空気を入れたいので、なめらかになってからも1～2分回し続けてください。

  
• 4

  鍋に戻し砂糖を加えて軽く温めて(焦げやすいので火加減に注意してください)できあがりです。 スープにしては、かなり濃いです。お好みで豆乳を増やしてもいいですが、この濃さがおいしいので食べるスープ感覚でどうぞ♡

  

ポイント

にんじんをはじめに弱火でじっくりと炒めることで、青臭さがなくなります。 豆乳を使うことで、ふわっふわのカプチーノ風に。できれば成分無調整がベストですが、なければ成分調整でもOKです。

作ってみた！

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