【作り置き】パスタにもオムレツにも♪きのこのビネガーソテー

材料

• しめじ
  1/2パック
• エリンギ
  2本
• しいたけ
  3個
• プチトマト
  6個
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1.5杯
• 塩
  小さじ1/2杯
• しょうゆ
  小さじ1/2杯
• こしょう
  適量
• 白ワインビネガー
  大さじ2杯
• パセリ
  お好みで
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 下準備
  ■にんにくは皮をむいて包丁で潰しておきます。 ■きのこは洗わずにそのまま使います。

• 1

  しいたけ(軸は石づきを取って半分にスライスし、かさは3mmにスライス) しめじ(石づきを取って手でほぐす) エリンギ(縦半分にカットし、4cm程度の長さに揃えて3mmほどの拍子木切りにする)

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを敷き、潰したにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。 みじん切りにすると焦げるので、潰したままでOKです。 きのこと塩を入れて全体に油が回るように炒めます。

  
• 3

  中火で5分ほど炒めると、全体がしんなりとしてきます。ここまできたらしょうゆとこしょう、白ワインビネガーを入れて、全体に合わせます。 炒めるほどに酢が飛んでまろやかになるので、お好みの加減でどうぞ。

  
• 4

  仕上げにプチトマトを入れ、プチトマトの皮がはじけるくらいまで炒めたら完成です。 お好みでブラックペッパーとパセリをふります。

  
• 5

  【アレンジ】 オムレツやパスタの具材に、たっぷり作ってふかしたじゃがいもやれんこんと合わせて温野菜サラダ的に♪

ポイント

きのこはお好みのものを使ってください。洗わずに使います。 保存容器に入れて冷蔵で1週間日持ちします。1週間ぎりぎりまで持たせたければ、きのこだけで作るといいですよ。 きのこがたくさんあるときは、ほぐしたりスライスしてジッパー袋に入れて【冷凍】してください。旨みもアップし、調理の時間短縮にもなります。

作ってみた！

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