【作り置き】パスタにもオムレツにも♪きのこのビネガーソテー
投稿日2019/01/12
更新日2019/01/12
調理時間10分
きのこのソテーにビネガーをプラスすると、あら不思議♪味が引き締まってコクがでるんです。 作り置きできるので、オムレツやパスタの具に重宝しますよ。
材料
- しめじ1/2パック
- エリンギ2本
- しいたけ3個
- プチトマト6個
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ1.5杯
- 塩小さじ1/2杯
- しょうゆ小さじ1/2杯
- こしょう適量
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- パセリお好みで
- ブラックペッパーお好みで
作り方
ポイント
きのこはお好みのものを使ってください。洗わずに使います。 保存容器に入れて冷蔵で1週間日持ちします。1週間ぎりぎりまで持たせたければ、きのこだけで作るといいですよ。 きのこがたくさんあるときは、ほぐしたりスライスしてジッパー袋に入れて【冷凍】してください。旨みもアップし、調理の時間短縮にもなります。
- 準
■にんにくは皮をむいて包丁で潰しておきます。 ■きのこは洗わずにそのまま使います。
- 1
しいたけ(軸は石づきを取って半分にスライスし、かさは3mmにスライス) しめじ(石づきを取って手でほぐす) エリンギ(縦半分にカットし、4cm程度の長さに揃えて3mmほどの拍子木切りにする)
- 2
フライパンにオリーブオイルを敷き、潰したにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。 みじん切りにすると焦げるので、潰したままでOKです。 きのこと塩を入れて全体に油が回るように炒めます。
- 3
中火で5分ほど炒めると、全体がしんなりとしてきます。ここまできたらしょうゆとこしょう、白ワインビネガーを入れて、全体に合わせます。 炒めるほどに酢が飛んでまろやかになるので、お好みの加減でどうぞ。
- 4
仕上げにプチトマトを入れ、プチトマトの皮がはじけるくらいまで炒めたら完成です。 お好みでブラックペッパーとパセリをふります。
- 5
【アレンジ】 オムレツやパスタの具材に、たっぷり作ってふかしたじゃがいもやれんこんと合わせて温野菜サラダ的に♪
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。