『大根の旨うま漬』大根消費・作り置き・おつまみ
投稿日2019/03/17
更新日2019/03/17
調理時間3分(漬け込み時間を除きます。)
大根のコリコリ、シャキシャキ感が止まらないこのタイプの漬物が大好きで、よく作ります。 最強のお茶うけだし、おやつだし、おつまみです♪ 大根1本なんてあっという間に食べちゃいます。残った大根がしんなりとして来たら、これ用に干してください！
材料
- 大根1/4本
- おしゃぶり昆布適量(コンビニなどにあるお菓子です！)
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ3
作り方
ポイント
■タッパーなどだと臭いが移るので、ガラスやホーローの容器がおすすめです。 ■ひと晩以降が食べごろですが、そのまま漬け続けてもおいしく食べられます。 ■大量に作るときは、いくつかの瓶に分けるほうが無難です。（何度もふたを開けてお箸で取り出すと、衛生的にも菌が入りやすいので♡）
- 準
■大根は5㎝くらいの拍子木切りにして、ざるに広げて1晩ほど干します。 こちらは干し始めの状態です。 1ｃｍ角くらいの棒状に切りました。
- 1
ひと晩干した大根がこちらです。 しんなりしていますね。太さによって多少水分が残っていても問題ありません。逆に、忘れてて2晩干しちゃった！という干からびた状態でもOKです（その場合は漬ける時間を長くしてくださいね）
- 2
A しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酢大さじ3、砂糖大さじ3を鍋に入れ、全体を一度沸騰させます。 そのまま粗熱を取ります。
- 3
大き目の瓶に干した大根とおしゃぶり昆布を入れ、粗熱を取った②を注ぎます。 冷めたらしっかりと蓋をして、冷蔵庫でひと晩漬けたら食べごろです。そのまま漬け続けると古漬けになるので、お好みの漬け加減を楽しんでくださいね。（漬け汁にとろみが出るのは昆布のせいです）
- 4
こんなかんじに漬かります。 大根にしっかりと味が付き、こりこりでおいしいんです！
- 5
おしゃぶり昆布はこんな感じです。都こんぶとかじゃなくて、普通の昆布をカットしてあります。 すでに切れているのでこのまま使えて便利ですが、もちろんご自宅にある昆布をカットして使ってもOKですよ。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。