『大根の旨うま漬』大根消費・作り置き・おつまみ

3

2019.03.17

分類副菜

調理時間: 3分(漬け込み時間を除きます。)

ID 373647

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

大根のコリコリ、シャキシャキ感が止まらないこのタイプの漬物が大好きで、よく作ります。

最強のお茶うけだし、おやつだし、おつまみです♪

大根1本なんてあっという間に食べちゃいます。残った大根がしんなりとして来たら、これ用に干してください!

    材料

    大根 1/4本
    おしゃぶり昆布 適量(コンビニなどにあるお菓子です!)
    A
    しょうゆ 大さじ3
    A
    みりん 大さじ3
    A
    大さじ3
    A
    砂糖 大さじ3

    作り方

    ポイント

    ■タッパーなどだと臭いが移るので、ガラスやホーローの容器がおすすめです。
    ■ひと晩以降が食べごろですが、そのまま漬け続けてもおいしく食べられます。
    ■大量に作るときは、いくつかの瓶に分けるほうが無難です。(何度もふたを開けてお箸で取り出すと、衛生的にも菌が入りやすいので♡)
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    1. ■大根は5㎝くらいの拍子木切りにして、ざるに広げて1晩ほど干します。
      こちらは干し始めの状態です。
      1cm角くらいの棒状に切りました。
    2. ひと晩干した大根がこちらです。

      しんなりしていますね。太さによって多少水分が残っていても問題ありません。逆に、忘れてて2晩干しちゃった!という干からびた状態でもOKです(その場合は漬ける時間を長くしてくださいね)
    3. A

      しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ3

      を鍋に入れ、全体を一度沸騰させます。

      そのまま粗熱を取ります。
    4. 大き目の瓶に干した大根とおしゃぶり昆布を入れ、粗熱を取った②を注ぎます。

      冷めたらしっかりと蓋をして、冷蔵庫でひと晩漬けたら食べごろです。そのまま漬け続けると古漬けになるので、お好みの漬け加減を楽しんでくださいね。(漬け汁にとろみが出るのは昆布のせいです)
    5. こんなかんじに漬かります。

      大根にしっかりと味が付き、こりこりでおいしいんです!
    6. おしゃぶり昆布はこんな感じです。都こんぶとかじゃなくて、普通の昆布をカットしてあります。
      すでに切れているのでこのまま使えて便利ですが、もちろんご自宅にある昆布をカットして使ってもOKですよ。
    11 118

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