驚きジューシー♪和風マーボー大根【辛くないので子供にも】
投稿日2019/05/15
更新日2019/05/15
調理時間15分
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豆板醤なしの辛くないマーボー大根です。赤みそを使えばコクも出て、仕上げのにらとごま油であら不思議、マーボーっぽさがでるんです。 もちろん、辛くしてもおいしいのでお好きな方はラー油をたっぷりとプラスしてくださいね。味が染みた大根のジューシーさに驚きます！
材料4人分
- 大根1/2本(450g程度)
- 鶏ひき肉100g(豚・合いびきでも可)
- にんにくひとかけ(粗みじん切り)
- ごま油大さじ1
- A赤みそ大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A酒大さじ2
- A水150cc
- A鶏がらスープの素小さじ1
- にら1/4わ(小口切り)
- 長ねぎ1/4本(みじん切り)
- 水溶き片栗粉大さじ2～(水:片栗粉＝2：1)
- ごま油（仕上げ）大さじ1
作り方
ポイント
■赤みそはメーカーによって塩分が違うので、味付けは様子を見てくださいね。 ■大根はレンジで加熱することで大幅に時短できます。
- 準
■大根は大き目の乱切りにしてふんわりラップをかけ、700Wの電子レンジで3分ほど竹串が刺さる位まで加熱します。（時間は調整してください）
- 1
フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが経って来たら鶏ひき肉を加えて色が変わるまでしっかりと炒めます。
- 2
A 赤みそ大さじ2、砂糖小さじ2、酒大さじ2、水150cc、鶏がらスープの素小さじ1を加えて中火で7～8分煮込みます。 大根には火が通っているので、好みの加減まで味が染みたらにらと長ねぎをいれます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油（仕上げ）をひとまわしして完成です。
- 3
お好みで、仕上げにラー油（食べるラー油がおすすめです！）を加えるとピリ辛に仕上がります。 子供用を取り分けて大人はピリ辛味を楽しんでもいいですね♪
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。