驚きジューシー♪和風マーボー大根【辛くないので子供にも】

15

2019.05.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 375701

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

豆板醤なしの辛くないマーボー大根です。赤みそを使えばコクも出て、仕上げのにらとごま油であら不思議、マーボーっぽさがでるんです。

もちろん、辛くしてもおいしいのでお好きな方はラー油をたっぷりとプラスしてくださいね。味が染みた大根のジューシーさに驚きます!

    材料

    4人分
    大根 1/2本(450g程度)
    鶏ひき肉 100g(豚・合いびきでも可)
    にんにく ひとかけ(粗みじん切り)
    ごま油 大さじ1
    A
    赤みそ 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    大さじ2
    A
    150cc
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    にら 1/4わ(小口切り)
    長ねぎ 1/4本(みじん切り)
    水溶き片栗粉 大さじ2~(水:片栗粉=2:1)
    ごま油(仕上げ) 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■赤みそはメーカーによって塩分が違うので、味付けは様子を見てくださいね。
    ■大根はレンジで加熱することで大幅に時短できます。
    1. ■大根は大き目の乱切りにしてふんわりラップをかけ、700Wの電子レンジで3分ほど竹串が刺さる位まで加熱します。(時間は調整してください)
    2. フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが経って来たら鶏ひき肉を加えて色が変わるまでしっかりと炒めます。
    3. A

      赤みそ 大さじ2、砂糖 小さじ2、酒 大さじ2、水 150cc、鶏がらスープの素 小さじ1

      を加えて中火で7~8分煮込みます。

      大根には火が通っているので、好みの加減まで味が染みたらにらと長ねぎをいれます。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油(仕上げ)をひとまわしして完成です。
    4. お好みで、仕上げにラー油(食べるラー油がおすすめです!)を加えるとピリ辛に仕上がります。
      子供用を取り分けて大人はピリ辛味を楽しんでもいいですね♪
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