なすとピーマンの絶品大葉みそ炒め【大量消費】

15

2019.08.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID 378672

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ピーマンとなすって、夏の食卓に欠かせない食材ですよね。大葉を加えたみそ炒めなら、みそでコクがありながら、大葉のさわやかな香りが楽しめ、ごはんが進みます!
刻んだ大葉は火を止めてから加えることで、香りと色をキープ。ざざっと炒めるだけでできるので、あと一品欲しいときにもぴったりです。

さめてもおいしいので、作り置きにもどうぞ。

    材料2人分
    なす 中2本
    ピーマン 2~3個
    A
    味噌、砂糖 大さじ1
    A
    みりん、酒 小さじ2
    大葉 10枚
    適量
    作り方
    Point!
    ■火にかける前になすを油でコーティングしておくと、一部分だけが油を吸ってしまうこともなく、全体にしっかりと油がなじみます。
    ■なすは、素揚げするとジューシーでよりおいしくなります。
    1. なすとピーマンはヘタを取って乱切り。なすは5分ほど水にさらす。その後水けを切る。

      大葉はみじん切りにする。
    2. フライパンになすを入れて多めの油(大さじ2~)をいれて全体にまぶす。
      油が回ったら点火し、強めの中火でしんなりとするまで揚げ焼きにする。

      なすの表面がしんなりとしたら、ピーマンを加えて全体に油を回す。
    3. 茄子がしんなりしたら、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。
      混ぜておいたA

      味噌、砂糖 大さじ1、みりん、酒 小さじ2

      を加え、中火でフライパンをあおりながら全体に絡める。

      火を止めて大葉を加え、大きくひと混ぜして全体にいきわたったら完成。
    4. 大葉を入れてから加熱すると香りと色が飛んでしまうので、火を止めてから加えてください。
    53 993
    コメント・感想 Comment
    72879 さん
    2019.08.07 07:28

    2本で200グラムですね ありがとうございます 美味しそうなので作ってみます(^^)

    72879 さん
    2019.08.06 09:35

    なす2本は何グラムですか?

    むっちんぷりん
    むっちんぷりん さん
    2019.08.06 09:32:50

    72879さん おはようございます。なすは中サイズを使ったので大体100gくらいです。多少前後しても、問題なさそうです🍆

    みぃ さん
    2019.08.04 19:55

    美味しいです!大葉が更に美味しくさせてくれますね

    むっちんぷりん
    むっちんぷりん さん
    2019.08.04 19:32:57

    みぃさんこんばんは!なんと素早い!早速作ってくださったなんて感激です!大葉がすごくいい仕事してくれるんですよね!ピーマンの代わりに、ししとうや万願寺とうがらしでも美味しいんです。いつもありがとうございます💕

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