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なすとピーマンの絶品大葉みそ炒め【大量消費】

15
なす料理の
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2019.08.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID378672

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ピーマンとなすって、夏の食卓に欠かせない食材ですよね。大葉を加えたみそ炒めなら、みそでコクがありながら、大葉のさわやかな香りが楽しめ、ごはんが進みます!
刻んだ大葉は火を止めてから加えることで、香りと色をキープ。ざざっと炒めるだけでできるので、あと一品欲しいときにもぴったりです。

さめてもおいしいので、作り置きにもどうぞ。

なす料理 作り置き みじん切り 絶品 ジューシー 時短 ごはん 大葉 大量消費 フライパン 爽やか 夏野菜 簡単 味醂 なす
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材料2人分
なす 中2本
ピーマン 2~3個
A
味噌、砂糖 大さじ1
A
みりん、酒 小さじ2
大葉 10枚
適量
作り方
Point!
■火にかける前になすを油でコーティングしておくと、一部分だけが油を吸ってしまうこともなく、全体にしっかりと油がなじみます。 ■なすは、素揚げするとジューシーでよりおいしくなります。
  1. なすとピーマンはヘタを取って乱切り。なすは5分ほど水にさらす。その後水けを切る。

    大葉はみじん切りにする。
  2. フライパンになすを入れて多めの油(大さじ2~)をいれて全体にまぶす。
    油が回ったら点火し、強めの中火でしんなりとするまで揚げ焼きにする。

    なすの表面がしんなりとしたら、ピーマンを加えて全体に油を回す。
  3. 茄子がしんなりしたら、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。
    混ぜておいたA

    味噌、砂糖 大さじ1、みりん、酒 小さじ2

    を加え、中火でフライパンをあおりながら全体に絡める。

    火を止めて大葉を加え、大きくひと混ぜして全体にいきわたったら完成。
  4. 大葉を入れてから加熱すると香りと色が飛んでしまうので、火を止めてから加えてください。
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コメント・感想 Comment
72879 さん
2019.08.07 07:28

2本で200グラムですね ありがとうございます 美味しそうなので作ってみます(^^)

72879 さん
2019.08.06 09:35

なす2本は何グラムですか?

むっちんぷりん
むっちんぷりん さん
2019.08.06 09:32:50

72879さん おはようございます。なすは中サイズを使ったので大体100gくらいです。多少前後しても、問題なさそうです🍆

みぃ さん
2019.08.04 19:55

美味しいです!大葉が更に美味しくさせてくれますね

むっちんぷりん
むっちんぷりん さん
2019.08.04 19:32:57

みぃさんこんばんは!なんと素早い!早速作ってくださったなんて感激です!大葉がすごくいい仕事してくれるんですよね!ピーマンの代わりに、ししとうや万願寺とうがらしでも美味しいんです。いつもありがとうございます💕

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