なすとピーマンの絶品大葉みそ炒め【大量消費】
投稿日2019/08/04
更新日2019/08/04
調理時間15分
ピーマンとなすって、夏の食卓に欠かせない食材ですよね。大葉を加えたみそ炒めなら、みそでコクがありながら、大葉のさわやかな香りが楽しめ、ごはんが進みます！ 刻んだ大葉は火を止めてから加えることで、香りと色をキープ。ざざっと炒めるだけでできるので、あと一品欲しいときにもぴったりです。 さめてもおいしいので、作り置きにもどうぞ。
材料2人分
- なす中2本
- ピーマン2～3個
- A味噌、砂糖大さじ1
- Aみりん、酒小さじ2
- 大葉10枚
- 油適量
作り方
ポイント
■火にかける前になすを油でコーティングしておくと、一部分だけが油を吸ってしまうこともなく、全体にしっかりと油がなじみます。 ■なすは、素揚げするとジューシーでよりおいしくなります。
- 準
- 1
フライパンになすを入れて多めの油（大さじ2～）をいれて全体にまぶす。 油が回ったら点火し、強めの中火でしんなりとするまで揚げ焼きにする。 なすの表面がしんなりとしたら、ピーマンを加えて全体に油を回す。
- 2
茄子がしんなりしたら、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。 混ぜておいたA 味噌、砂糖大さじ1、みりん、酒小さじ2を加え、中火でフライパンをあおりながら全体に絡める。 火を止めて大葉を加え、大きくひと混ぜして全体にいきわたったら完成。
- 3
大葉を入れてから加熱すると香りと色が飛んでしまうので、火を止めてから加えてください。
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質問
作ってみた!
harunatuaki***2024/05/22 20:12
いつも自己流で作ってましたが、コツを教えて頂き少ない調味料で美味しく出来ました！ 大葉が7枚しかありませんでしたが、やっぱり10枚の方が美味しいと思います。
3377002022/11/11 03:44
美味しいので何度も作ってます。甘くて美味しいです。- 72879
2019/08/07 07:28
2本で200グラムですね ありがとうございます 美味しそうなので作ってみます(^^) - 72879
2019/08/06 09:35
なす2本は何グラムですか？ 
みぃ2019/08/04 19:55
美味しいです！大葉が更に美味しくさせてくれますね
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
