身近な調味料で本場の味！絶品ガパオライス
投稿日2019/08/11
更新日2019/08/11
調理時間15分
材料が揃ったらあとはさーっと炒めるだけのスピードメニュー。唐辛子の量を調整すれば子供でもおいしく食べられるので、夏休みのランチにもぴったりですよ。 オイスターソースとナンプラーの味付けで、ご飯が止まりません！
材料2人分
- 鶏ひき肉300g
- 玉ねぎ1/2個(スライス)
- 赤パプリカ1/4個(3ミリにスライス)
- 鷹の爪2本(手でちぎる)
- にんにく2片(包丁で潰す)
- Aナンプラー大さじ1.5杯
- Aオイスターソース小さじ2杯
- A砂糖大さじ1杯
- A鶏がらスープの素小さじ1杯
- A味の素少々
- A水大さじ1杯
- サラダ油大さじ2
- スイートバジル10枚
- 卵2個
- サラダ油適量
- ごはん2人分(固めに炊く)
作り方
ポイント
■材料を炒め出すとあっという間にできるので、合わせ調味料などの計量はしっかりと。 ■ひき肉はほぐしすぎない方が肉の食感が楽しめます。 ■鶏肉以外に豚のひき肉やいかなど、具材を変えて楽しみましょう。 ■フライドエッグ（目玉焼き）は「油多め、強火」で焼くと黄身とろ～ん、白身カリカリになります！
- 準
■ご飯を固めに炊く ■A ナンプラー大さじ1.5杯、オイスターソース小さじ2杯、砂糖大さじ1杯、鶏がらスープの素小さじ1杯、味の素少々、水大さじ1杯の材料をすべて混ぜ合わせて、調味料をしっかりと溶かしておく。 ■鷹の爪は種を取り除いて手でちぎる。赤パプリカと玉ねぎはスライス。にんにくは皮をむいて包丁でつぶす。
- 1
にんにくは、寝かせた包丁の上から押しつぶす。潰すことで繊維がほぐれて香りが立つ。 あまり細かくすると炒めるときに焦げてしまいますので、注意してください。
- 2
フライパンに油を敷いてにんにくを炒め入れ、香りがしてきたら鶏ひき肉を加える。 あまりほぐさず、ヘラで押し付けるように色が変わるまで炒める。軽く塩胡椒。
- 3
ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、パプリカを加えてさっと炒める。A ナンプラー大さじ1.5杯、オイスターソース小さじ2杯、砂糖大さじ1杯、鶏がらスープの素小さじ1杯、味の素少々、水大さじ1杯の調味料とちぎったバジルを加えてざっと炒め合わせる。
- 4
フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、卵を割り入れる。白身の淵がチリチリ音を立てる程度の火加減で、お好みの固さに焼く。 バジルの葉が多めにあるときは、目玉焼きの油で揚げ焼きにして、仕上げにトッピングしても。
- 5
ごはんを皿に盛り、ガパオと目玉焼きをのせて完成。半熟の目玉焼きを崩しながら、黄身を絡めて召し上がれ♪
- 6
本場の「ホーリーバジル」は、残念ながら日本のスーパーでは手に入りません。バジルの香りこそがガパオの命!日本でも手に入る「スイートバジル」をたっぷり使って仕上げましょう。なるべく新鮮で香りのよいものを使ってくださいね。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。