身近な調味料で本場の味！絶品ガパオライス

材料2人分

• 鶏ひき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個(スライス)
• 赤パプリカ
  1/4個(3ミリにスライス)
• 鷹の爪
  2本(手でちぎる)
• にんにく
  2片(包丁で潰す)
• A
  ナンプラー
  大さじ1.5杯
• A
  オイスターソース
  小さじ2杯
• A
  砂糖
  大さじ1杯
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1杯
• A
  味の素
  少々
• A
  水
  大さじ1杯
• サラダ油
  大さじ2
• スイートバジル
  10枚
• 卵
  2個
• サラダ油
  適量
• ごはん
  2人分(固めに炊く)

作り方

• 下準備
  ■ご飯を固めに炊く ■A ナンプラー大さじ1.5杯、オイスターソース小さじ2杯、砂糖大さじ1杯、鶏がらスープの素小さじ1杯、味の素少々、水大さじ1杯の材料をすべて混ぜ合わせて、調味料をしっかりと溶かしておく。 ■鷹の爪は種を取り除いて手でちぎる。赤パプリカと玉ねぎはスライス。にんにくは皮をむいて包丁でつぶす。

• 1

  にんにくは、寝かせた包丁の上から押しつぶす。潰すことで繊維がほぐれて香りが立つ。 あまり細かくすると炒めるときに焦げてしまいますので、注意してください。

• 2

  フライパンに油を敷いてにんにくを炒め入れ、香りがしてきたら鶏ひき肉を加える。 あまりほぐさず、ヘラで押し付けるように色が変わるまで炒める。軽く塩胡椒。

  
• 3

  ひき肉の色が変わったら、玉ねぎ、パプリカを加えてさっと炒める。A ナンプラー大さじ1.5杯、オイスターソース小さじ2杯、砂糖大さじ1杯、鶏がらスープの素小さじ1杯、味の素少々、水大さじ1杯の調味料とちぎったバジルを加えてざっと炒め合わせる。

  
• 4

  フライパンに多めのサラダ油を入れて熱し、卵を割り入れる。白身の淵がチリチリ音を立てる程度の火加減で、お好みの固さに焼く。 バジルの葉が多めにあるときは、目玉焼きの油で揚げ焼きにして、仕上げにトッピングしても。

  
• 5

  ごはんを皿に盛り、ガパオと目玉焼きをのせて完成。半熟の目玉焼きを崩しながら、黄身を絡めて召し上がれ♪

  
• 6

  本場の「ホーリーバジル」は、残念ながら日本のスーパーでは手に入りません。バジルの香りこそがガパオの命!日本でも手に入る「スイートバジル」をたっぷり使って仕上げましょう。なるべく新鮮で香りのよいものを使ってくださいね。

ポイント

■材料を炒め出すとあっという間にできるので、合わせ調味料などの計量はしっかりと。 ■ひき肉はほぐしすぎない方が肉の食感が楽しめます。 ■鶏肉以外に豚のひき肉やいかなど、具材を変えて楽しみましょう。 ■フライドエッグ（目玉焼き）は「油多め、強火」で焼くと黄身とろ～ん、白身カリカリになります！

作ってみた！

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