ごはんおかわりをお約束♡『こまツナふりかけ』
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間10分
小松菜を使ったふりかけのレシピです。 野菜のシャキシャキ感を残しつつ、水っぽくならないコツは一度ゆでること。 これで水っぽくならず、少ない調味料でしっかりと味が付きます。 大根の葉のふりかけが好きですが、なかなか手に入らないので 身近な小松菜で手軽にアレンジしました。 カルシウムも摂れ、シャキシャキ感があり満足感がアップします。 ごはんに混ぜておにぎりにしてもおいしいのでおすすめです。
材料4人分
- 小松菜1わ(4株程度/約200g)
- ツナ1缶(70g)
- かつお節小袋2袋(約5g)
- Aしょうゆ、みりん各大さじ1～1 1/2
- 白ごま大さじ1 1/2
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
▶あらかじめゆでることで炒めていても水気が出ず、少ない調味料充分味がのります。 ▶小松菜は1わの重さがまちまちなので、重さを目安に調味料を加減してください。 ▶ごはんにのせてよし、冷奴にのせてもよしです。
- 準
▶小松菜は根を落し、小口切りにして葉と茎を分ける。
- 1
湯を沸かして塩少々を加え、茎を加えて30秒ほどゆでる。葉を加えて再沸騰したらざるにあげて湯を切る。
- 2
粗熱が取れたらしっかりと水けを絞る
- 3
フライパンにごま油を引き、ツナ、かつお節、A しょうゆ、みりん各大さじ1～1 1/2を加えて強めの中火で水分を飛ばすように炒める。
- 4
白ごまを加え、全体に炒め合わせたら完成。
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質問
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
