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さつまいものスープに、ソテーしたリンゴを食感よく添えました。味付けはシンプルなので、素材の甘さで十分です。2人分ですが、小分けにしておもてなしに♪
塩は炒める際と、味付けで2段階で入れます。
さつまいもは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにココナッツオイル(またはバター)を入れ温め、 ①と塩ひとつまみ入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
②に水を入れ、5分ほどさつまいもが柔らかく崩れるようになるまで煮る。
③の粗熱を取り、ミキサーに牛乳と③を入れなめらかにし、塩小さじ1/4を入れ弱火で温める。
りんごは皮をよく洗い7㎜ほどの角切りにし、オイル小さじ1を温め炒める。食感が残る程度に炒める。
④を器に入れ、リンゴを乗せシナモンをふってできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。