角切りリンゴとさつまいものスープ

材料2人分

• さつまいも
  150ｇ（1/2本）
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩
  ひとつまみ＋小さじ1/4
• 水
  200ml
• 牛乳
  100ml
• ココナッツオイル（またはバター）
  小さじ2
• りんご
  1/4個
• シナモン
  少々

作り方

• 1

  さつまいもは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。 玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  フライパンにココナッツオイル(またはバター)を入れ温め、 ①と塩ひとつまみ入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

• 3

  ②に水を入れ、5分ほどさつまいもが柔らかく崩れるようになるまで煮る。

  
• 4

  ③の粗熱を取り、ミキサーに牛乳と③を入れなめらかにし、塩小さじ1/4を入れ弱火で温める。

• 5

  りんごは皮をよく洗い7㎜ほどの角切りにし、オイル小さじ1を温め炒める。食感が残る程度に炒める。

  
• 6

  ④を器に入れ、リンゴを乗せシナモンをふってできあがり。

  

ポイント

塩は炒める際と、味付けで２段階で入れます。

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