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ピリっと茄子のキャビア風

副菜

ピリっと茄子のキャビア風
  • 投稿日2015/07/30

  • 調理時間30(冷やす時間省く)

焼いた茄子をキャビアに見立てたお惣菜です。ねっとりした茄子の食感をパンに添えてどうぞ。ピリっと一味唐辛子がアクセントのおつまみ!

材料3人分

  • 茄子
    大2本(中3本)
  • オリーブオイル
    小さじ2
  • おろしにんにく
    1かけ分
  • 小さじ1/4
  • 赤ワインビネガー
    小さじ1
  • こしょう
    少々
  • 一味唐辛子
    少々
  • オレガノ
    小さじ1/2
  • バゲットまたはクラッカー
    数切れ

作り方

ポイント

ローズマリーやタイムなどのハーブと合わせたり、玉ねぎを一緒に炒めるとより風味が増します。

  • 1

    焼き茄子を作る。茄子はヘタの下に一周と、縦に数か所切れ目を入れ、魚焼きグリルで中火20分ほど焼いてから皮を剥く。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイル・おろしにんにくを入れ香りをだし、細かく刻んだ焼き茄子・オレガノ・塩・こしょうを入れねっとり押し付けるように炒める。 ねっとりしたら赤ワインビネガーを加えて混ぜ合わせ、火を止める。

    工程写真
  • 3

    粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やる。器に盛り一味唐辛子をかけて、バゲットまたはクラッカーを添えたらできあがり。

    工程写真
レシピID

130039

「にんにく」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「なす」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、2歳児男の子ママ奮闘中です。

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