副菜
ピリっと茄子のキャビア風
投稿日2015/07/30
更新日2015/07/30
調理時間30分(冷やす時間省く)
焼いた茄子をキャビアに見立てたお惣菜です。ねっとりした茄子の食感をパンに添えてどうぞ。ピリっと一味唐辛子がアクセントのおつまみ！
材料3人分
- 茄子大2本(中3本)
- オリーブオイル小さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- 塩小さじ1/4
- 赤ワインビネガー小さじ1
- こしょう少々
- 一味唐辛子少々
- オレガノ小さじ1/2
- バゲットまたはクラッカー数切れ
作り方
ポイント
ローズマリーやタイムなどのハーブと合わせたり、玉ねぎを一緒に炒めるとより風味が増します。
- 1
焼き茄子を作る。茄子はヘタの下に一周と、縦に数か所切れ目を入れ、魚焼きグリルで中火20分ほど焼いてから皮を剥く。
- 2
フライパンにオリーブオイル・おろしにんにくを入れ香りをだし、細かく刻んだ焼き茄子・オレガノ・塩・こしょうを入れねっとり押し付けるように炒める。 ねっとりしたら赤ワインビネガーを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
- 3
粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やる。器に盛り一味唐辛子をかけて、バゲットまたはクラッカーを添えたらできあがり。
レシピID
130039
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。