ピリっと茄子のキャビア風

30

2015.07.30

分類副菜

調理時間: 30分(冷やす時間省く)

ID 130039

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

焼いた茄子をキャビアに見立てたお惣菜です。ねっとりした茄子の食感をパンに添えてどうぞ。ピリっと一味唐辛子がアクセントのおつまみ!

    材料

    3人分
    茄子 大2本(中3本)
    オリーブオイル 小さじ2
    おろしにんにく 1かけ分
    小さじ1/4
    赤ワインビネガー 小さじ1
    こしょう 少々
    一味唐辛子 少々
    オレガノ 小さじ1/2
    バゲットまたはクラッカー 数切れ

    作り方

    ポイント

    ローズマリーやタイムなどのハーブと合わせたり、玉ねぎを一緒に炒めるとより風味が増します。
    1. 焼き茄子を作る。茄子はヘタの下に一周と、縦に数か所切れ目を入れ、魚焼きグリルで中火20分ほど焼いてから皮を剥く。
    2. フライパンにオリーブオイル・おろしにんにくを入れ香りをだし、細かく刻んだ焼き茄子・オレガノ・塩・こしょうを入れねっとり押し付けるように炒める。

      ねっとりしたら赤ワインビネガーを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
    3. 粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やる。器に盛り一味唐辛子をかけて、バゲットまたはクラッカーを添えたらできあがり。
    12 52

    コメント・感想 Comment

    280953 さん
    2020.06.19 19:35

    美味しかったです!

    築山紀子
    築山紀子 さん
    2020.06.20 05:47:22

    作っていただき、ありがとうございます^^嬉しいです!

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