ピリっと茄子のキャビア風

材料3人分

• 茄子
  大2本(中3本)
• オリーブオイル
  小さじ2
• おろしにんにく
  1かけ分
• 塩
  小さじ1/4
• 赤ワインビネガー
  小さじ1
• こしょう
  少々
• 一味唐辛子
  少々
• オレガノ
  小さじ1/2
• バゲットまたはクラッカー
  数切れ

作り方

• 1

  焼き茄子を作る。茄子はヘタの下に一周と、縦に数か所切れ目を入れ、魚焼きグリルで中火20分ほど焼いてから皮を剥く。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル・おろしにんにくを入れ香りをだし、細かく刻んだ焼き茄子・オレガノ・塩・こしょうを入れねっとり押し付けるように炒める。 ねっとりしたら赤ワインビネガーを加えて混ぜ合わせ、火を止める。

  
• 3

  粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やる。器に盛り一味唐辛子をかけて、バゲットまたはクラッカーを添えたらできあがり。

  

ポイント

ローズマリーやタイムなどのハーブと合わせたり、玉ねぎを一緒に炒めるとより風味が増します。

作ってみた！

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