汁物
かぼちゃの冷製スパイススープ
投稿日2016/09/20
更新日2016/09/20
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間省く)
冷製のかぼちゃのスープにスパイスを入れて香りのアクセントを。小グラスに入れておもてなしにも、ハロウィンにも♪
材料4人分
- かぼちゃ300g(1/4個)
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル小さじ1
- 水250ml
- A牛乳50ml
- A塩小さじ1/2
- Aカルダモン小さじ1/4
- Aシナモン少々
- Aナツメグ少々
- こしょう少々
作り方
ポイント
温かいままでも美味しいです。
- 1
玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。 かぼちゃは皮と種を取り除いて、小さめに切る。
- 2
小鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒める。 かぼちゃを入れてさらに炒め、水を加えて沸騰させる。
- 3
蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで5～6分弱火で煮込む。
- 4
③をハンドミキサーで滑らかにする。 (ジューサーなどの場合はあら熱を取ってから)
- 5
A 牛乳50ml、塩小さじ1/2、カルダモン小さじ1/4、シナモン少々、ナツメグ少々を入れて弱火で沸騰しない程度に温めながら、スパイスがダマにならないように混ぜる。
- 6
粗熱を取り、容器に入れる。3時間ほど冷蔵庫で冷やし、上からこしょうを少々かけてできあがり。
レシピID
142917
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。