副菜
ごぼうの牛肉巻き ししとう添え
投稿日2016/10/02
更新日2016/10/02
調理時間40分
日本の赤ワインに和食の味わいを合わせて。ごぼうを牛肉で巻いてみりんと醤油で味付けます。お弁当にも、おせちにも。甘すぎず、クドくないのでワインも一緒に進みます。
材料4人分
- ごぼう1個(1個あたり30cm)
- 牛肉薄切り4枚
- 昆布だし100ml
- 醤油大さじ1
- 本みりん大さじ1
- 薄力粉少量
- オリーブオイル小さじ1
- A醤油小さじ2
- A本みりん小さじ1
- A赤ワイン小さじ1
- 粉山椒少々
- ししとう4本
作り方
ポイント
粉山椒はお子様の場合は無くてもＯＫです。
- 1
ゴボウは皮をよく洗い、15㎝幅に切る。 Ａを合わせておく。
- 2
小さめの鍋（またはフライパン）に昆布だし・醤油・本みりんを入れ煮立たせる。 ①を入れて落し蓋をし、柔らかくなるまで13分ほど煮る。
- 3
牛肉を広げて薄力粉を茶漉しでふりかけ、あら熱の取れた②を巻きつける。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、③を巻き目を下にして入れ全体を焼く。
- 5
ししとうに２～３か所穴をあけ、Ａとともに入れ3分ほどコロコロ転がしながら煮詰める。
- 6
お皿に盛り、粉山椒をふってできあがり。
レシピID
143312
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。