主菜
豚肉と椎茸の煮込み
投稿日2017/09/25
更新日2017/09/25
調理時間70分
一晩水戻しした干し椎茸と豚肉を合わせてコトコト煮ます。オイスターソースと醤油のしっかり味で、お酒もご飯も進みます。ジュワッと椎茸がたまりません！
材料3人分
- 豚・かたロース400g
- 干し椎茸20g
- 水600ml
- 塩少々
- オリーブオイル小さじ1/2
- 生姜うすぎり3枚
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- Aオイスターソース大さじ1
作り方
ポイント
アクはこまめに取り除くと綺麗に仕上がります。
- 準
干し椎茸を水に漬け、一晩置き戻しておく。 (出汁は煮汁に使用する)
- 1
豚・かたロースを2㎝幅に切り、軽く塩で下味をつける。 干し椎茸は軸を切り、半分に切る。
- 2
厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、豚肉をサッと炒める。
- 3
干し椎茸の戻し汁を入れる。 強火にし、沸騰したら中火にしアクを取る。
- 4
干し椎茸・生姜うすぎり・A 酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1を入れる。 煮立ったら弱火にし、蓋をして1時間コトコト煮る。
レシピID
194917
質問
作ってみた!
こんな「煮込み」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「しいたけ」の基礎
「豚肉」の基礎
「出汁」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。