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    寒天カスタードと寒天ナパージュで!ヘルシーないちごタルト♡

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    寒天カスタードと寒天ナパージュで!ヘルシーないちごタルト♡

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    • 投稿日2021/03/10

    • 調理時間70(冷やし固める時間を含む。)

    寒天で口溶けなめらかなカスタード。 寒天ナパージュでキラキラに仕上がります! カスタードは小麦粉でとろみを付けますが 寒天で固めるので軽いヘルシーなカスタードに。 寒天ナパージュはすぐに固まるので ゼラチンのナパージュより分厚く塗れて ツヤツヤ、キラキラ綺麗です! かんてんぱぱさんの粉寒天は 均一に固まりきれいな仕上がりになりますよ!

    材料6人分6号サイズ(直径約18cm)のタルト1つ分

    • 卵黄
      2個分
    • A
      牛乳
      200ml
    • A
      無塩バター
      10g
    • A
      砂糖
      大さじ5
    • 市販のタルト型6号サイズ
      1つ(6号サイズは直径約18cm)
    • B
      100ml
    • B
      かんてんクック
      2g(小さじ1)
    • バニラエッセンス
      適量(5滴程度)
    • いちご
      14粒(1パック)(長さ4cm~4.5cm幅約3cm程度の大きさ)
    • C
      100ml
    • C
      かんてんクック
      1g(小さじ1/2)
    • D
      砂糖
      大さじ1
    • D
      レモンの絞り汁
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    【工程2】【工程5】寒天を鍋で煮溶かす際、寒天は沸騰してから2分間程度加熱しないと 上手く固まらないので、沸騰してから2分測りながら弱火で煮てください。 【工程5】寒天は常温で固まります、少し冷めたらすぐいちごに塗ってください。 #かんてんぱぱタイアップ

    • ・卵を割り卵黄を大きめのボウルに入れておく。 ・A 牛乳200ml、無塩バター10g、砂糖大さじ5を耐熱容器に入れ電子レンジ(500W)で2分加熱する。泡立て器で砂糖が溶けるまで、よくかき混ぜる。 ・市販のタルト型6号サイズを冷蔵庫で冷やしておく。

      工程写真
    • 1

      ・卵黄をよく混ぜ、温めたA 牛乳200ml、無塩バター10g、砂糖大さじ5を3回に分け加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。

      工程写真
    • 2

      ・小鍋にB 水100ml、かんてんクック2g(小さじ1)をいれ中火で加熱する。沸騰してきたら弱火にし、2分加熱。1のボウルに加え泡立て器でよく混ぜる。 ・バニラエッセンスを加え泡立て器でよく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      ・冷蔵庫から取り出したタルトに60℃程度に冷めた2の卵液を流す。ラップをして冷蔵庫で30分冷やす。 ・冷やしている間にいちごを冷蔵庫から取り出し、洗ってキッチンペーパーで水気を取る。ヘタを切り落とし1つ残して残り13個は縦に半分切る。

      工程写真
    • 4

      カスタードが冷やし固まったタルトにいちごを並べる。 例) ・端から約1cm内側にいちごをヘタ側が外側に向くように並べる。 ・中央の並べたいちごの円の空いているところにいちごを並べる。 ・その上にいちごを並べ、中央に切っていないいちごを1つのせる。

      工程写真
    • 5

      【ナパージュを塗る】 小鍋にC 水100ml、かんてんクック1g(小さじ1/2)を入れ中火で加熱する。沸騰してきたら弱火にし、2分加熱。火からおろし、D 砂糖大さじ1、レモンの絞り汁大さじ1を加えスプーンで砂糖がとけるまでよく混ぜる。 刷毛などで4のタルトのいちごにナパージュ(寒天)を塗る。 残った寒天はいちごの隙間から注ぐ。冷蔵庫で20分冷やし固める。

      工程写真
    レシピID

    407027

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    プロフィールご覧頂きありがとうございます😊 何気ない食材でー工夫した手料理を作った時の 「美味しい!」の一言が嬉しくて🎶 そんな作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”💕を お伝え出来ればと思います。 主婦の視点から、毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的に”おうちでごちそう” 料理は目で食べると言われるぐらい見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーのセンスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion

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