日持ちする作り置きおかず【もっちり柔らか!鶏むね肉のマリネ】

鶏むね肉はそぎ切りにしてからひと口大に切る。玉ねぎはスライス、ピーマンは細切り、しめじは石づきを取る。鍋に湯をわかす。A ポン酢大さじ2、オリーブオイル(またはサラダ油)大さじ2、砂糖小さじ1、酢小さじ1、レモン汁小さじ1は合わせておく。

鶏肉に塩こしょうをして片栗粉をまぶし、沸騰した湯に入れ4分茹でる。4分経ったら同じ鍋の中に野菜を加えて茹で、1分茹でたらザルにあげて水気を切る。

合わせておいたAに2を入れて塩こしょうをし、混ぜ合わせてから冷めるまで漬けておく。