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キュウリとピーマンの冷製サマーグリーンスープ

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  • 10スープを冷やす時間は除く。

母が育てたキュウリとピーマンで冷たいサマーグリーンスープを作りました。温かくても美味しい、おもてなしにピッタリのスープです。

材料3人分

  • キュウリ
    3本
  • ピーマン
    2個
  • タマネギ
    1個
  • ニンニク
    2片
  • A
    菜種油(サラダ油可)
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    小さじ1/2
  • 塩・胡椒
    適量

作り方

  • 下準備
    キュウリは種を取り除く。 ピーマンは種とワタを取り除く。

  • 1

    厚手の鍋にざく切りしたピーマンとキュウリ、薄くスライスしたタマネギ・ニンニクと*を入れ、蓋をして中火で3分、弱火で3分蒸し煮する。

  • 2

    ①をミキサーでピューレ状にして、水を加えて好みの濃度にして塩で味を整える。ボウルに移して冷蔵庫で2~3時間冷やしたら器に盛り、好みで胡椒を飾る。

ポイント

ミキサーが回りにくい場合は水を加えてください。

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