キュウリとピーマンの冷製サマーグリーンスープ

材料3人分

• キュウリ
  3本
• ピーマン
  2個
• タマネギ
  1個
• ニンニク
  2片
• A
  菜種油(サラダ油可)
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  キュウリは種を取り除く。 ピーマンは種とワタを取り除く。

• 1

  厚手の鍋にざく切りしたピーマンとキュウリ、薄くスライスしたタマネギ・ニンニクと＊を入れ、蓋をして中火で3分、弱火で3分蒸し煮する。

• 2

  ①をミキサーでピューレ状にして、水を加えて好みの濃度にして塩で味を整える。ボウルに移して冷蔵庫で2～3時間冷やしたら器に盛り、好みで胡椒を飾る。

ポイント

ミキサーが回りにくい場合は水を加えてください。

作ってみた！

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