キュウリとピーマンの冷製サマーグリーンスープ

キュウリは種を取り除く。 ピーマンは種とワタを取り除く。

厚手の鍋にざく切りしたピーマンとキュウリ、薄くスライスしたタマネギ・ニンニクと＊を入れ、蓋をして中火で3分、弱火で3分蒸し煮する。

①をミキサーでピューレ状にして、水を加えて好みの濃度にして塩で味を整える。ボウルに移して冷蔵庫で2～3時間冷やしたら器に盛り、好みで胡椒を飾る。