止まらない美味しさ＊ナスとトマトとツナのマリネ

材料4人分

• ナス
  1本
• 塩
  使う水の1%
• イタリアントマト
  9〜10個(プチトマトでも)
• ツナ缶
  小1缶
• A
  酢
  大さじ1と1/2〜2(お好みで調整して下さい)
• A
  オリーブオイル
  大さじ2(エキストラバージン)
• A
  塩
  小さじ1/2
• 粗挽きブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ○ナスはヘタを切り落として皮を何ヶ所か剥き、縦に半分に切って食べやすい太さに切り、塩水に10分漬けてアク抜きし、ザッと洗って塩分を落としてキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。 ○イタリアントマトは洗って水気を拭き取ります。

  
• 1

  ビニール袋にA 酢大さじ1と1/2〜2、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、ナス、イタリアントマト、ツナ缶を入れて混ぜ、冷蔵庫でお好みの状態になるまで漬け込みます。 粗挽きブラックペッパーを添えます。

  

ポイント

○新鮮なナスで無いとアクが強いので新鮮なナスの時に作って下さい。また、出始めのナスはアクが弱いですが、どんどんアクが強いナスになるので8月末〜9月のナスの場合は焼いてからマリネにして下さい。 ○イタリアントマト（ロッソナポリタン）を使用しています。 ロッソナポリタンは糖度が高く、果肉が多くて水分が少ないフルーツの様なトマトです。

作ってみた！

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