止まらない美味しさ＊ナスとトマトとツナのマリネ
投稿日2019/08/16
更新日2019/08/16
調理時間3分(アク抜き時間、漬け込み時間は除きます)
新鮮なナスとイタリアントマトの美味しさがたっぷり味わえる1品♪ 作り方は簡単！ アク抜きしたナスとトマト、ツナ缶を調味液に漬け込むだけ！ 新鮮なナスならではの風味とイタリアントマトの弾ける口当たりと甘味がたまらない♡ ワインのおつまみにぴったりですよ♪
材料4人分
- ナス1本
- 塩使う水の1%
- イタリアントマト9〜10個(プチトマトでも)
- ツナ缶小1缶
- A酢大さじ1と1/2〜2(お好みで調整して下さい)
- Aオリーブオイル大さじ2(エキストラバージン)
- A塩小さじ1/2
- 粗挽きブラックペッパー適量
作り方
ポイント
○新鮮なナスで無いとアクが強いので新鮮なナスの時に作って下さい。また、出始めのナスはアクが弱いですが、どんどんアクが強いナスになるので8月末〜9月のナスの場合は焼いてからマリネにして下さい。 ○イタリアントマト（ロッソナポリタン）を使用しています。 ロッソナポリタンは糖度が高く、果肉が多くて水分が少ないフルーツの様なトマトです。
- 準
○ナスはヘタを切り落として皮を何ヶ所か剥き、縦に半分に切って食べやすい太さに切り、塩水に10分漬けてアク抜きし、ザッと洗って塩分を落としてキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。 ○イタリアントマトは洗って水気を拭き取ります。
- 1
ビニール袋にA 酢大さじ1と1/2〜2、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、ナス、イタリアントマト、ツナ缶を入れて混ぜ、冷蔵庫でお好みの状態になるまで漬け込みます。 粗挽きブラックペッパーを添えます。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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