止まらない美味しさ♡ヘルシー麻婆茄子
投稿日2019/08/27
更新日2019/08/27
調理時間10分
茄子をレンジでチンして作る、簡単ヘルシー麻婆茄子です♪ 作り方は簡単！ 茄子をレンジでチンしている間にフライパンでお肉を炒めて調味料を入れてトロミをつけ、茄子の上にかけるだけ！ 簡単で、油控えめヘルシー、美味しい、嬉しい1品♡ なす、たっぷり召し上がれ♪
材料4人分
- なす3〜4本
- 合い挽きミンチ150g
- A醤油大さじ1
- A料理酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A味噌大さじ1/2(合わせ味噌使用)
- Aニンニクチューブ5cm位
- A生姜チューブ5cm位
- 鶏ガラスープ100cc(規定の分量の水で溶かして)
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1
- ネギお好みで適量
作り方
ポイント
○茄子のアクが気にならない時は水にさらさずそのままレンジ加熱して下さい。 ○油を引かずに作るのに旨みが出る様に合い挽きミンチを使用しています。豚ミンチを使用する時は、ごま油で炒めて下さい。 ○水溶き片栗粉は早めに合わせておくとダマになりにくいです。 ○辛い物が好きな方は最後に花椒を少し前加えて下さい。
- 準
○なすはヘタを切り落として縦に1cm位の薄切りに切り、水に5分程さらしてアク抜きする。 ○B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。
- 1
耐熱皿に茄子を並べ、ラップをしてレンジ600Wで3〜4分茄子に火が通って柔らかくなるまで加熱する。ラップは外さずそのまましっかり茄子を柔らかくします(冷めるのも防ぎます)
- 2
フライパンに油を引かずに合い挽きミンチを入れて挽肉がパラパラになる様に炒めます。お肉に火が通ったらA 醤油大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、味噌大さじ1/2、ニンニクチューブ5cm位、生姜チューブ5cm位と鶏ガラスープを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせます。
- 3
沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、トロミをつけます。もう一度火をつけてふつふつ沸騰したら出来上がり。 茄子の上にかけて、お好みでネギを散らして下さい。
- 4
茄子でクルッと巻いて召し上がって下さい。
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質問
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞