止まらない美味しさ♡ヘルシー麻婆茄子

材料4人分

• なす
  3〜4本
• 合い挽きミンチ
  150g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  味噌
  大さじ1/2(合わせ味噌使用)
• A
  ニンニクチューブ
  5cm位
• A
  生姜チューブ
  5cm位
• 鶏ガラスープ
  100cc(規定の分量の水で溶かして)
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• ネギ
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ○なすはヘタを切り落として縦に1cm位の薄切りに切り、水に5分程さらしてアク抜きする。 ○B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

  
• 1

  耐熱皿に茄子を並べ、ラップをしてレンジ600Wで3〜4分茄子に火が通って柔らかくなるまで加熱する。ラップは外さずそのまましっかり茄子を柔らかくします(冷めるのも防ぎます)

  
• 2

  フライパンに油を引かずに合い挽きミンチを入れて挽肉がパラパラになる様に炒めます。お肉に火が通ったらA 醤油大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、味噌大さじ1/2、ニンニクチューブ5cm位、生姜チューブ5cm位と鶏ガラスープを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせます。

  
• 3

  沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、トロミをつけます。もう一度火をつけてふつふつ沸騰したら出来上がり。 茄子の上にかけて、お好みでネギを散らして下さい。

  
• 4

  茄子でクルッと巻いて召し上がって下さい。

  

ポイント

○茄子のアクが気にならない時は水にさらさずそのままレンジ加熱して下さい。 ○油を引かずに作るのに旨みが出る様に合い挽きミンチを使用しています。豚ミンチを使用する時は、ごま油で炒めて下さい。 ○水溶き片栗粉は早めに合わせておくとダマになりにくいです。 ○辛い物が好きな方は最後に花椒を少し前加えて下さい。

作ってみた！

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