しみじみ美味しい＊基本のふろふき大根

材料2人分

• 大根
  490g使用
• 米
  大さじ1/2
• 昆布
  5cm角位
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 柚子皮
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ○大根は真ん中部分を使用し、5cmに切る。皮を厚めに剥いて面取りし、裏側に十字に切り目を入れる。

  
• 1

  鍋に大根が被るくらいの水と米を入れて20〜30分竹串がスッと刺さる位まで柔らかくなる様に茹で、火を止めてそのまま冷ます。

  
• 2

  鍋のお湯を捨て、鍋に水を入れて大根を洗う。 鍋に昆布を入れて大根を乗せ、被るくらいの水を入れて20分〜大根が柔らかくなるまで煮ます。

  
• 3

  フライパンか鍋にA 味噌大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ、味噌状になるまで煮詰めます。 大根に味噌とお好みで柚子皮を添えます。

  
• 4

  大根の皮で塩きんぴら https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/384084

  

ポイント

○大根は真ん中部分を使用して下さい。 ○大根の皮は筋が取れる様に厚めに剥いて下さい。 ○米は大き目のだしパックに入れて茹でると取り出して大根を洗う時洗いやすいです。 ○大根の茹で時間は大根の大きさ、厚みによって調整して下さい。 ○味噌は強火で煮詰めると焦げるので中火〜弱火で焦げない様に煮詰めて下さい。 ○柚子皮はお好みで添えて下さい。

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