じゃがいもとピーマンの甘辛おかかきんぴら【あと1品に】

材料2人分

• じゃがいも
  大1個(約200g)
• ピーマン
  2個
• かつお節
  1袋(約2g)
• 白いりごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1.5(代用：醤油大さじ1＋砂糖小さじ1/2)
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、4〜5mm幅の細切りにする。水でさっと洗ってザルに上げ水気をきる。 ピーマンは縦半分に切って、ヘタを取り、じゃがいもと同じくらいの細切りにする。A 醤油麹大さじ1.5、みりん大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、じゃがいもを加える。透き通るまで4〜5分炒める。

  
• 3

  ピーマンを加え、鮮やかな緑色になるまで約1分炒める。

  
• 4

  弱めの中火にしてA 醤油麹大さじ1.5、みりん大さじ1を加え、汁気がなくなって全体に照りが出るまで約1分炒め合わせる。火を止め、かつお節と白いりごまを加えて混ぜる。

  

ポイント

・じゃがいもは炒めて火を通すことで、きんぴららしい食感を残します。 ・醤油麹は焦げやすいため、じゃがいもに火が通ってから加えてください。

作ってみた！

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