水と衣がポイント！THE王道『鶏の唐揚げ』♪♪

• 15分下味をつける時間を除く

材料7人分（鶏肉は600gで計算しています。）

• 鶏もも肉
  2枚
• A
  にんにくすり下ろし
  大さじ1
• A
  生姜すり下ろし
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  水
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  小麦粉
  大さじ5
• B
  片栗粉
  大さじ5
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉をひと口大にカットする。

  
• 2

  ポリ袋に鶏肉を入れて、A にんにくすり下ろし大さじ1、生姜すり下ろし大さじ1、醤油大さじ2、酒大さじ2、水大さじ3、塩小さじ1/4、砂糖小さじ2の材料を加えしっかりともみ込む。

  
• 3

  冷蔵庫で15〜30分、下味を染み込ませる。

• 4

  ＜B 小麦粉大さじ5、片栗粉大さじ5で衣を付けます。＞ 余分な水分を捨てて、小麦粉→片栗粉の順で衣を付ける。

  
• 5

  揚げ油を150度に設定し、衣を付けた鶏肉を鍋に入れて揚げます。衣の色がきつね色に変わってきたら、温度を190度に上げてカリッと仕上げます。

  

ポイント

衣をカリッとさせたいときは、油の温度設定も重要です。 私は150度の設定である程度火を通してから、190度に上げてカリッと仕上げています。

作ってみた！

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