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胸肉だって柔らかく!鶏の唐揚げ(塩麹味)

  • 2014.07.11

  • 117156
  • 主菜
    胸肉だって柔らかく!鶏の唐揚げ(塩麹味)
    胸肉だって柔らかく!鶏の唐揚げ(塩麹味)

    コメント

    お手頃食材鶏胸肉を、しっとりジューシーに仕上げる塩麹
    流行りではなく、もはや定番の味です

    材料4人分(4人分)

    2枚
    A 大さじ2
    A 大さじ1/2
    B 適宜
    B 1個
    B 2枚
    適宜
    適宜

    作り方

    下準備

    鶏胸肉を3cm大に切る
    Aを合わせ、ビニール袋に入れて胸肉と加えてよく揉む
    30分程冷蔵庫で寝かせる

    1

    水菜は3cm幅に、茗荷は縦半分にしてから斜め切りに、大葉は千切りにする
    ザルとボウルを重ねた中に入れ、水を張ってまんべんなく混ざるようにかき混ぜてから水気をしっかり切っておく

    2

    鶏胸肉に片栗粉をまぶし、170度の油で2分揚げる
    180度に温度を上げて1分
    きつね色にカラリと揚げる

    3

    皿に1を盛り、油を切った2を盛る

    ポイント

    揚げる際、塩麹が付いていると焦げやすいので、ざっと取り除くか、低めの温度で揚げてください

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