きくらげの食感胡麻油の香り「きくらげとズッキーニのナムル風」

材料2人分

• 乾燥きくらげ
  １５ｇ
• ズッキーニ
  大一本
• 油
  大さじ１と１/２
• 塩こしょう
  適量
• 刻みにんにく
  小さじ１/３(チューブすりおろしでも（少し控えめに）)
• 鶏がらスープの素
  大さじ１と１/２
• 酢
  ３～４滴
• すり胡麻
  大さじ１
• 粗挽き黒コショウ
  適量
• 胡麻油
  小さじ１/２
• いり胡麻
  適量

作り方

• 下準備
  きくらげは砂糖を一つまみ入れた、水で１５分程戻しておく。

• 1

  水で戻した乾燥きくらげを細切りし、熱湯でさっと湯がく。 ズッキーニは、２ｍｍ厚の薄切りにしさっと水に晒し、水分をよく取っておく。 フライパンに油をひき、ズッキーニを炒める。 しんなりしてきたら、乾燥きくらげ、刻みにんにくを加え炒め、塩こしょう、鶏がらスープの素、酢、すり胡麻で味付けをする。 火を止め粗挽き黒コショウ、胡麻油で香りをプラス。 器に盛り付け、いり胡麻をトッピングして出来上り。

ポイント

炒めて出て来る水分を、すり胡麻でズッキーニにまとわせ美味しくいただきます。 ズッキーニの切り口は、 ベタベタし、少し苦味も有るので水に晒して下さい。

作ってみた！

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