Name: 海老肉団子の茶そば焼売
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 肉団子
Ingredients: 冷凍茶そば 1玉; エビ 70〜80g; エビ 8尾; 豚ミンチ肉 70g; 玉ねぎ 60g（1/4）; 竹の子の水煮 30g; 片栗粉 大さじ1; 醤油 大さじ1/2; 料理酒 大さじ1/2; 砂糖 大さじ1/2; 生姜の搾り汁 小さじ1; 塩胡椒 適量; ごま油 小さじ1/2

2020.12.23

分類主菜

調理時間： 30分

ID 401996

miwa

日々のレシピ帖

茶そばの冷凍麺を使用した変わり種の焼売です。茶そばと海老の色が鮮やかな、見た目にも楽しい一品です。
お好みでポン酢やカラシをつけてお召し上がりください。

#日本冷凍めん協会タイアップ

材料4人分

	冷凍茶そば	1玉
	エビ	70〜80g(無頭殻付き・肉だね用)
	エビ	8尾(無頭殻付き・上にのせる用)
	豚ミンチ肉	70g
	玉ねぎ	60g（1/4）
	竹の子の水煮	30g
A	片栗粉	大さじ1
A	醤油	大さじ1/2
A	料理酒	大さじ1/2
A	砂糖	大さじ1/2
A	生姜の搾り汁	小さじ1
A	塩胡椒	適量
A	ごま油	小さじ1/2

作り方

Point!

・玉ねぎと竹の子は荒めに刻むと食感が楽しめておいしいです。
・茶そばは外れないように軽く押しつけるように巻いてください。
・蒸し器を使う際は火傷に注意です。

冷凍茶そばは流水でほぐし、水気を切っておく。
上にのせる用のエビは尻尾を残して殻を剥き、背を開いてせわたをとる。尻尾の端を切っておく。
肉だね用のエビは殻を剥いてせわたを取る。工程1と合わせて片栗粉（分量外）大さじ1程度で軽くもみ、水でよくすすいで汚れを除く。
洗ったエビはキッチンペーパーで水気を拭き取り、肉だね用は粗めにたたく。
玉ねぎ・竹の子の水煮は、粗めにみじん切りにする。
ボウルで、豚ミンチ肉・肉だね用のエビ・玉ねぎ・竹の子とA
片栗粉大さじ1、醤油大さじ1/2、料理酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、生姜の搾り汁小さじ1、塩胡椒適量、ごま油小さじ1/2
を混ぜ合わせる。
手にごま油（分量外）をつけながら30〜40gずつ俵形に丸める。
全体に片栗粉をまぶす。
ひっくり返し、裏面にもまぶす。
開いたエビを肉だねにのせ、茶そばで巻く。手のひらに茶そばを10〜15本ほど重ならないように並べ、その上に肉だねをのせて、左右から巻くと巻きやすい。
蒸し器に並べて、しっかり蒸気の揚がった状態で8分ほど蒸す。

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