海老肉団子の茶そば焼売

• 30分

材料4人分

• 冷凍茶そば
  1玉
• エビ
  70〜80g(無頭殻付き・肉だね用)
• エビ
  8尾(無頭殻付き・上にのせる用)
• 豚ミンチ肉
  70g
• 玉ねぎ
  60g（1/4）
• 竹の子の水煮
  30g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  料理酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  生姜の搾り汁
  小さじ1
• A
  塩胡椒
  適量
• A
  ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  冷凍茶そばは流水でほぐし、水気を切っておく。

• 1

  上にのせる用のエビは尻尾を残して殻を剥き、背を開いてせわたをとる。尻尾の端を切っておく。

  
• 2

  肉だね用のエビは殻を剥いてせわたを取る。工程1と合わせて片栗粉（分量外）大さじ1程度で軽くもみ、水でよくすすいで汚れを除く。

• 3

  洗ったエビはキッチンペーパーで水気を拭き取り、肉だね用は粗めにたたく。

  
• 4

  玉ねぎ・竹の子の水煮は、粗めにみじん切りにする。

• 5

  ボウルで、豚ミンチ肉・肉だね用のエビ・玉ねぎ・竹の子とA 片栗粉大さじ1、醤油大さじ1/2、料理酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、生姜の搾り汁小さじ1、塩胡椒適量、ごま油小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 6

  手にごま油（分量外）をつけながら30〜40gずつ俵形に丸める。

  
• 7

  全体に片栗粉をまぶす。 ひっくり返し、裏面にもまぶす。

  
• 8

  開いたエビを肉だねにのせ、茶そばで巻く。手のひらに茶そばを10〜15本ほど重ならないように並べ、その上に肉だねをのせて、左右から巻くと巻きやすい。

  
• 9

  蒸し器に並べて、しっかり蒸気の揚がった状態で8分ほど蒸す。

ポイント

・玉ねぎと竹の子は荒めに刻むと食感が楽しめておいしいです。 ・茶そばは外れないように軽く押しつけるように巻いてください。 ・蒸し器を使う際は火傷に注意です。

作ってみた！

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