副菜
さっぱりジューシー☆茄子のスタミナ揚げ浸し
投稿日2019/05/25
更新日2019/05/25
調理時間15分
なす嫌いの子どもも、「これならいける!!」とペロリと食べました☆にんにくと生姜、酢などを使用したタレが美味しい、さっぱりとした夏にぴったりのレシピです!
材料3人分
- 茄子3本
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1
- A生姜(すりおろし)小さじ2
- A酢大さじ4
- A醤油大さじ3と1/2
- Aごま油小さじ1
- 青ねぎ(小口切り)適量
- 白ごま適量
- 揚げ油フライパン1cmの高さ分
作り方
ポイント
・茄子に切れ込みを入れる時は、深く入れすぎないように2～3mmを目安にしましょう。・斜めに切れ込みを入れることで、より味が染み込み、形が崩れるのを防ぎます。・茄子は皮目から揚げることで変色を抑えます。
- 準
A にんにく(すりおろし)小さじ1、生姜(すりおろし)小さじ2、酢大さじ4、醤油大さじ3と1/2、ごま油小さじ1をよく混ぜてタレを作り、深さのある器に入れておく。
- 1
茄子はヘタを取り除き、縦4等分にカットする。写真のように細く斜めに切れ込みを入れる。
- 2
フライパンに揚げ油を1cmの高さまで入れ、180℃で茄子の皮面から1分程揚げる。
- 3
タレに茄子を1本ずつ入れ、丁寧に絡ませる。
- 4
皿に並べたら残りのタレを回しかけ、青ねぎ(小口切り)、白ごまをトッピングする。
レシピID
376065
質問
作ってみた!
- takasumiママ
2019/06/12 18:33
自宅の採れたてのナスで、作ってみました！ 砂糖を使わない調味液が、良いですね。 次回は、大根おろしのせたいと思います！ 美味しかったので、次回は2倍量で、作ります！！ ありがとうございます😊 - Yae
2019/06/09 20:57
ごめんなさい❗盛り付け下手ですね😅💦 - Yae
2019/06/09 20:56
今晩は🎵今日作りました🎵私も大根おろしが残っていたので乗せました🎵 ホントにさっぱりしていて、茄子好きな私には嬉しいレシピでした😆🎶有り難うございます🎵 - onoborisang2
2019/06/02 00:51
本日作りました☺︎v １つアレンジして大根おろしを乗せてみました。 酸味とにんにく風味が良く合いますね！これからの時期にぴったりです。 ありがとうございました！
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。