ごろっとジューシー。茄子のミートソースパスタ

茄子は大きめの乱切りに、A 玉ねぎ1/4個、セロリ1/4本、にんにく1片は全てみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れて熱し、両面にこんがりと焼き目がつくように茄子を焼く。焼き目がついたら一旦フライパンから取り出しておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1 を足し、みじん切りにしたA 玉ねぎ1/4個、セロリ1/4本、にんにく1片を炒める。玉ねぎの色が変わってきたら合びき肉を加えほぐしながら炒め、塩胡椒を振る。

合びき肉の色が変わったら、B カットトマト200g、顆粒コンソメ小さじ2、トマトケチャップ大さじ2、ローリエ1枚を加える。煮立ってきたら、取り出しておいた茄子をフライパンに戻し、中火で5分ほど煮込む。全体的に水分が少なくなり、とろみのある感触になれば火を止める。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、お好みのスパゲッティを袋の表記通り茹でてざるにあげる。

皿にスパゲッティを盛り、ミートソースをかける。