ふんわりポイントを見逃さないリンゴと人参のシャキシャキサラダ

10

2019.10.18

分類副菜

調理時間: 10分

ID 381312

発酵家族

発酵家族の発酵日和

人参1本使い切る。
生で食べる人参サラダはふんわりしていると食べやすいですね。
硬い人参を使ったサラダをふんわりさせるポイントは非常にシンプル。
包丁ではなくスライサーで力を抜いて切ること。
料理は力が入りがちですが

いいのよ。今のままで。

という自然な力加減でスライスすると適度な厚みのふんわり人参ができます。
キャロットラペのアレンジレシピです。

    材料

    4人分
    人参 1本150g
    りんご 1/2個100g
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    粒マスタード 小さじ1

    作り方

    ポイント

    包丁で切る場合は斜めに極薄切りにしてから千切りにしてください。
    手でふんわり混ぜると人参とりんごの間に空気も入り味も馴染みます。
    1. りんごは秋映え(あきばえ)という品種を使いました。
      皮の色が濃厚で人参と色のメリハリがつきます。
      なければ他のリンゴでもOK!
    2. 人参、りんごは千切りスライサーで切る。
      ふんわりポイント!
      人参は適度にペラペラにすると食べやすいです。キチキチした気持ちでいると人参に厚みがでてしまうので力を抜いてスライスすると厚すぎず“ペラい人参”がスライスできます。
    3. A

      オリーブオイル 大さじ1、酢 大さじ1、塩 小さじ1/4、粒マスタード 小さじ1

      を泡だて器でよく混ぜておく。工程1を加えてふんわり混ぜる。
    4. 手でふんわり混ぜる。*手のぬくもりでAが温まり、野菜とよくなじみます。
    5. ふんわり盛り付ける。
    8 64

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