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    豚挽き肉と厚揚げ、ナスの甜麺醤炒め 1時間前

    えみゅーさん、ご連絡ありがとうございます。なすは、時間が経つと色があせてしまうので、なるべく早く食べていただいたほうが良いかとと思います。

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    豚挽き肉と厚揚げ、ナスの甜麺醤炒め 1時間前

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ほっくり♪基本の肉じゃが

30
煮ものの
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2019.11.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID383098

発酵家族

発酵家族の発酵日和

和ごはんの定番『肉じゃが』
たっぷり入れた玉ねぎの甘みとジューシーなお肉。
ほっくりしたじゃがいもであれよあれよとご飯が進みます。

お肉は煮込みすぎず塩麹でやわらか♪
子供も食べやすい硬さです。
他のおかずも同時進行で作れる余裕を残しつつ
下味や食材を切る順番を考えて作りましょう。

煮もの いんげん 味醂 白滝 豚こま肉 肉じゃが 和食の基本 醤油 じゃがいも 塩麹 和食
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材料4人分
じゃがいも 2~3個300g
玉ねぎ 2個
豚こま肉 200g
塩麹 大さじ1
白滝 180g
いんげん 15本
醤油 大さじ2
味醂 大さじ2
200g
作り方
Point!
作る順番は塩麹で下味をつけることから始めましょう。 『切る』作業は意外と時間がかかるもの。切っている時間で麹の酵素がお肉を柔らかくします。 下味をつけたお肉は冷蔵庫に入れて保存もできます。冷蔵庫で2日以内に使ってくださいね。 夜ご飯作りは時間とにらめっこ。疲れすぎないご飯作りで笑顔でいただきますを目指しましょう~ 『15分煮ている間に作るおかず』 ナムル、キャベツの炒め物、サラダ、蒸し焼きブロッコリー、焼き魚などなど
  1. 下味をつける。豚こま肉と塩麹を合わせて混ぜておく。
  2. 玉ねぎはくし形に切り油(大さじ1)を敷いた鍋に入れて中火で炒める。炒めている間にじゃがいもの皮をむき3~4等分に切る。
  3. じゃがいもを鍋に加えて炒める。
  4. 白滝はザルにあけて流水で洗う。キッチンバサミで5㎝くらいの長さに切る。鍋に入れる。水、味醂、醤油を加えてフタをして中火で15分煮る。
  5. いんげんはキッチンバサミで両端を切り落とし、半分に切る。
  6. 薄く広げて豚こま肉を加える。いんげんも加えフタをして5分煮る。
  7. 肉の色が変わったら混ぜる。
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