ほっくり♪基本の肉じゃが

30

2019.11.28

分類主菜

調理時間: 30分

ID 383098

発酵家族

発酵家族の発酵日和

和ごはんの定番『肉じゃが』
たっぷり入れた玉ねぎの甘みとジューシーなお肉。
ほっくりしたじゃがいもであれよあれよとご飯が進みます。

お肉は煮込みすぎず塩麹でやわらか♪
子供も食べやすい硬さです。
他のおかずも同時進行で作れる余裕を残しつつ
下味や食材を切る順番を考えて作りましょう。

    材料

    4人分
    じゃがいも 2~3個300g
    玉ねぎ 2個
    豚こま肉 200g
    塩麹 大さじ1
    白滝 180g
    いんげん 15本
    醤油 大さじ2
    味醂 大さじ2
    200g

    作り方

    ポイント

    作る順番は塩麹で下味をつけることから始めましょう。
    『切る』作業は意外と時間がかかるもの。切っている時間で麹の酵素がお肉を柔らかくします。
    下味をつけたお肉は冷蔵庫に入れて保存もできます。冷蔵庫で2日以内に使ってくださいね。

    夜ご飯作りは時間とにらめっこ。疲れすぎないご飯作りで笑顔でいただきますを目指しましょう~
    『15分煮ている間に作るおかず』
    ナムル、キャベツの炒め物、サラダ、蒸し焼きブロッコリー、焼き魚などなど
    1. 下味をつける。豚こま肉と塩麹を合わせて混ぜておく。
    2. 玉ねぎはくし形に切り油(大さじ1)を敷いた鍋に入れて中火で炒める。炒めている間にじゃがいもの皮をむき3~4等分に切る。
    3. じゃがいもを鍋に加えて炒める。
    4. 白滝はザルにあけて流水で洗う。キッチンバサミで5㎝くらいの長さに切る。鍋に入れる。水、味醂、醤油を加えてフタをして中火で15分煮る。
    5. いんげんはキッチンバサミで両端を切り落とし、半分に切る。
    6. 薄く広げて豚こま肉を加える。いんげんも加えフタをして5分煮る。
    7. 肉の色が変わったら混ぜる。
    5 81

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