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味付け3つ♪大根ナムル

10
野菜のおかずの
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2019.12.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID383248

発酵家族

発酵家族の発酵日和

ゴマ、ゴマ油、塩麹
味付けはこの3つだけ。

蒸し焼きにした大根を味付けすればできあがり。
麹の甘みが大根の辛味や苦みを和らげてくれます。
今が旬の大根をたっぷり使った発酵おかずです。

野菜のおかず 作り置き 野菜 ゴマ油 大根 おかず 白ゴマ 白ごま ナムル 塩麹
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材料4人分
大根 200g
A
塩麹 大さじ1/2
A
白ごま 大さじ1/2
A
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
大根は皮ごと使うので皮をむく手間も省けるし、風味が豊かです。 残ったら刻んでスープの具にしても◎ 大根が大量にあるときは2倍量で作ってみてください。あっという間になくなります。
  1. 大根を千切りにする。鍋に入れて水(大さじ1・分量外)を加える。フタをして中火で3分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。
  2. 水気を絞ってA

    塩麹 大さじ1/2、白ごま 大さじ1/2、ごま油 大さじ1/2

    を加えて混ぜる。味を見て塩(小さじ1/4・分量外)を加えて味を整える。
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