味付け3つ♪大根ナムル

10

2019.12.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID 383248

発酵家族

発酵家族の発酵日和

ゴマ、ゴマ油、塩麹
味付けはこの3つだけ。

蒸し焼きにした大根を味付けすればできあがり。
麹の甘みが大根の辛味や苦みを和らげてくれます。
今が旬の大根をたっぷり使った発酵おかずです。

    材料

    4人分
    大根 200g
    A
    塩麹 大さじ1/2
    A
    白ごま 大さじ1/2
    A
    ごま油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    大根は皮ごと使うので皮をむく手間も省けるし、風味が豊かです。
    残ったら刻んでスープの具にしても◎
    大根が大量にあるときは2倍量で作ってみてください。あっという間になくなります。
    1. 大根を千切りにする。鍋に入れて水(大さじ1・分量外)を加える。フタをして中火で3分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。
    2. 水気を絞ってA

      塩麹 大さじ1/2、白ごま 大さじ1/2、ごま油 大さじ1/2

      を加えて混ぜる。味を見て塩(小さじ1/4・分量外)を加えて味を整える。
    3 45

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