副菜
味付け3つ♪大根ナムル
投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間10分
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（54）
ゴマ、ゴマ油、塩麹 味付けはこの3つだけ。 蒸し焼きにした大根を味付けすればできあがり。 麹の甘みが大根の辛味や苦みを和らげてくれます。 今が旬の大根をたっぷり使った発酵おかずです。
材料4人分
- 大根200ｇ
- A塩麹大さじ1/2
- A白ごま大さじ1/2
- Aごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
大根は皮ごと使うので皮をむく手間も省けるし、風味が豊かです。 残ったら刻んでスープの具にしても◎ 大根が大量にあるときは2倍量で作ってみてください。あっという間になくなります。
- 1
大根を千切りにする。鍋に入れて水（大さじ1・分量外）を加える。フタをして中火で3分蒸し焼きにする。ザルにあげて冷ます。
- 2
水気を絞ってA 塩麹大さじ1/2、白ごま大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。味を見て塩（小さじ1/4・分量外）を加えて味を整える。
レシピID
383248
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発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。